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清晨的鸡蛋灌饼摊前，

老板娘熟练地单手敲蛋、灌饼、翻面，

整套动作行云流水。

这在中国北方城市司空见惯的一幕，

被推特上的日本网友盛赞为“神一般的操作”。

“这是神技❤❤❤”

“绝对很好吃！！”

“看得停不下来。动作一点也不拖泥带水。好奇酱汁是什么味道的”

近年来，各色中国小吃视频在外网引发广泛关注。

相较于“中国风妆容”“中国街拍”等一夕间风靡外网的潮流元素，

“中国小吃”以一种更“润物细无声”的形式，

悄然改变着日本人对“中国美食”的印象。

在YouTube上，一段30秒的中国凉皮视频播放量达5000多万。

卷凉皮是江苏省徐州市的特色美食。

晶莹剔透的凉皮卷着色泽鲜亮的配料，

引得一众网友食指大动。

日本网友的评论中，有称赞卫生条件的：

“看起来超好吃，而且（厨师）戴着手套这一点让人很有好感。”

也有惊叹手法的：

“手法干脆利落，看着还很有食欲。这就是街边小吃的魅力吧。”

还有网友联想到日本著名动漫《千与千寻》中的美食：

“最后成品那种Q弹的感觉，很像《千与千寻》里那种Q弹Q弹的美食，很好吃的样子”

事实上，《千与千寻》中“Q弹Q弹”的美食，原型为中国台湾地区的“肉圆”

还有网友不清楚叫法，错将凉皮当成了生春卷（越南美食）：

“这种看上去超级好吃的生春卷叫什么”

很快有热心网友用日本人也能看懂的中文解释：

“凉皮，美味。”

“原来叫凉皮吗？？？我去查查看！谢谢☺”

同样在YouTube上播放量破5000万的兰州小哥烤串视频：

小哥一边娴熟地翻动着烤串，一边露出略带腼腆的笑容。

被这样的笑容感染，日本网友表示：“买它！”

“这要让我碰上了肯定买它5串。这种路边摊啊店铺之类的光看着就是一种享受，真好。”

还有慢动作研究手法的“技术分析流”

“慢速看能发现他在串与串之间留了缝隙，以便烤起来受热更均匀。”

甚至有脑洞大开的网友脑补出了一部功夫片的剧情：

小伙奉师命入职烤串店，原本对这一安排心存不解。却在与对手较量中领悟这套新的必杀技，一举获胜

这“中二”又热血的设定，不得不说“有内味儿”了。

说起风靡外网的中国小吃，

就不得不提一提早餐界的“扛把子”之一

——煎饼果子。

YouTube上播放破千万的中国煎饼果子视频

吃过的网友强烈安利：

“一定要尝一次煎饼（果子），味道很棒哦”

没吃过的表示看馋了。

“看完以后，比起甜口的可丽饼，更想尝尝咸口的了”

日本人常吃的可丽饼也是一种煎饼卷内馅的美食，

大多是甜口的，被称为“デザート系（甜点型）”。

也有一些咸口的，被称为“食事系”或“おかず系”（主餐型）。

尽管咸口的可丽饼风味与常规的煎饼果子更接近，

不过还是诚邀这位朋友有机会来尝尝地道的天津煎饼果子。

可丽饼（左）与煎饼果子

还有位57岁的日本阿姨，看完视频后“诗兴大发”：

“饼上摊鸡蛋 两面煎熟方心安 美味翻一番！ 乡间五旬老妇作”

日本网友似乎格外偏爱中国的面食。

除了煎饼果子和鸡蛋灌饼，

中国的饺子、花馍、肉夹馍等面食的制作视频

也在推特、YouTube等社交媒体平台上获得了众多日本网友的评论。

通过整理网友评论，我们发现这些视频受欢迎的原因主要有二：

①画面干净整洁，制作卫生。

“这家店看着很干净呢”

早年间一些中国餐饮店卫生条件尚未完善，

再加上部分别有用心的外媒在报道中恶意夸大、渲染，

导致中国食品制作环境在国际社会上一度被打上“脏、乱、差”的标签。

尽管这一印象很难在短时间内彻底被扭转，

但随着一批批制作精良，画面干净整洁的中国美食视频风靡外网，

称赞中国食品“干净”“卫生”的声音也在日益增多。

②手法娴熟利落，观赏性高

“不愧是专业的！一定是做了很多遍才能这么熟练吧”

小吃摊菜单较单一，客流速度快，

店主大多练得一双“快手”。

而日本推崇“匠人精神”，比起机械化、流水线制作的食品，

这种以地域文化为底蕴，

并由手艺人在日复一日的练习中逐渐精进，

最终达到“神乎其技”水准的街边小吃，

或许更契合他们对“匠人精神”的追求。

此外，中日美食交流源远流长，

比起将中国美食视为“东方神秘力量”的欧美各国，

日本人对中国的饮食文化更有着一股天然的“亲切感”。

日本传统观点认为，鉴真和尚在公元757年东渡时将豆腐制作技术传入日本

日本历史学家、民俗学家宫田登曾在著作中提出：

大致在中国秦汉时期，

因常年战乱逃亡至日本的中国百姓带来了小麦种子，

促进了日本农耕文化的发展。

及至唐代，日本“崇唐之风”盛行，

大批遣唐使将唐王朝的饮食习惯带到日本。

鉴真东渡日本带去了中国的素食文化，

宋代，荣西禅师（日本临济宗创始人）又将中国茶文化引入日本。

有“日料一条街”之称的上海市长宁区仙霞路

日本超市常见的中华料理底料

近来，日本料理店逐渐在中国一线城市遍地开花，

“麻婆豆腐”“青椒肉丝”等源自中国的美食

也日益成为日本民众日常饮食中不可或缺的部分。

随着一批优质美食视频制作者的出现，

两国饮食文化交流的新窗口或已悄然开启。

纵观历史，中日关系几经起伏，

两国间的饮食文化交流却从未彻底中断。

毕竟，没有什么是一顿美食解决不了的。

如果有，就两顿。

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