肉汤蒸蛋

用料

鸡蛋    2-3个  

排骨汤    一碗  

葱花    一颗  

肉汤蒸蛋的做法

2-3个蛋打碎，搅拌至拉不起蛋清。然后加入高汤适量，不要加的太满。加盐（汤要等到冷却，这样蒸出来的鸡蛋羹才没有蜂眼）

放入蒸锅蒸5-10分钟，出锅，撒上葱花即可

食材明细

主料

瘦肉250克

鸡蛋3个

辅料

香葱适量

盐适量

鸡精适量

生粉适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

肉片蛋花汤的做法步骤

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1

瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末

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2

锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色，

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3

保持中火加入盐食用油和鸡精调味

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4

再加入蛋液

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5

至蛋花形成后熄火，撒上葱花

猪肉和鸡蛋可以做成猪肉长豆叶蛋花汤，具体做法如下：

【材料】

少许绞肉，料酒，油，长豆叶，蛋液，姜片，盐巴，香油。

【做法】

1、料酒拌入少许绞肉，炒锅中加入少许油、姜片，炒香绞肉。

2、加入水(也可以用高汤)煮滚，中火煲15分钟。

3、下长豆叶菜大火煮一下下，大约1分钟。

4、加盐调味。

5、下蛋液，成蛋花汤，立即熄火，加入两滴香油。

1、准备原料：瘦牛肉500克，鸡蛋2个，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大葱15克，白皮大蒜5克，盐5克，味精2克，酱油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。

2、用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；

3、将牛肉放入锅内煮熟，捞出；牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；

4、加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；

5、再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；

6、将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；

7、将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。

鸡蛋汤里加入少许味精可以代替食盐。

鸡蛋肉汤的做法：

1. 紫菜撕碎

2. 鸡胸肉剁成泥

3. 紫菜、鸡泥加入少许蛋白拌匀

4. 蛋打散备用

5. 热水与紫菜一起放入器皿，加盖高功率煮6分钟

7. 依次加入蛋液、鸡泥（先加一些热汤调开），搅拌，再高功率3分钟

8. 食用时撒上葱花，淋上芝麻油即可。食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食