栗子焖鸡：留住最后一抹秋味

快年终了，发现自己还有几天加班换来的假期，反正不能留到明年，所以这两天就特地补休在家。

当别人上班我休假的时候，我就会发现这样的假期额外的逍遥自在。早晨，在我家同学吃早饭的时候，我再磨磨蹭蹭得起床，然后开车把他送去上班。回来的路上，经过咖啡店，特地拐进去来一杯咖啡加一块面包。这家店的咖啡香浓味道刚刚好，各式面包糕点价格便宜还非常新鲜，以至于每天早晨都有排满队的人等着，所以平常赶着上班都没有时间来光顾。

当时间的节奏缓慢下来，你可以悠闲的享受一个人的早餐，也可以观察到平常自己没有时间留心的东西。原来这里的人最喜欢的早餐是烤贝果加黄油或奶油奶酪，而那些花式花样的玛芬蛋糕或是甜甜圈都是上班一族的选择；而蛋糕架上的当季南瓜玛芬在我还没来得及试以前已经快撤架了，万圣节的小鬼们都赶跑了，南瓜也已经下市了，秋的味道也已经渐行渐远。留住最后一抹秋味，今天我们做栗子焖鸡。我喜欢栗子，它是秋天最完美的代表，不管是糖炒还是水煮，绵绵的口感加上那淡淡的甜味，就让人想起某个深秋的下午，在暖得痒人的阳光下睡一场不想起来的下午觉。

原料：整鸡腿两个或是小全鸡一只，栗子若干（量看个人喜好而定），我买的是退了皮的干栗子，事先用水泡发。配料：生抽，姜片，稍许盐和糖。

我喜欢做各种以鸡腿肉为原料的肉菜。首先，鸡肉是白肉，相比其他红肉而言，脂肪含量和热量都相对较少，当然能放弃鸡皮就更好了；其次，鸡肉，尤其是鸡腿肉好修理，不需要大刀阔斧的又斩又剁，一把厨用剪就能搞定；再次，鸡腿肉超级好做，你不需要太精通厨艺，也不需要有多么复杂的酱汁，就可以轻松做出非常可口的鸡肉菜，而且鸡腿肉不比鸡胸肉，火候过一点，它也不会老掉。

制作：

1、起油锅，待油热后先放入姜片，煎香，然后直接到入鸡块，适量翻炒后到入生抽调味；

2、待鸡肉断生上色后，放入栗子，然后倒两杯水，以恰好没过鸡肉为准，这时候可以放一点盐调味，改为小火，既然是栗子焖鸡，当然要小火慢炖。

3、待汤水逐渐收汁，出锅前加一勺糖。其实不管做什么菜，只要是要加糖的，我一定等到出锅前再加，这样比较好的保存了肉菜本身的口感，同时不会破坏装盘的看相。

就是这么简单，很少的材料，很简单的工序，就做出最可口的栗子焖鸡，鸡肉带着甘甜的栗子香，把最后一抹秋意留在了你的舌尖上。

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还有一款很早以前的 家常白斩鸡 可惜真的是找不着照片了，直接点文字链接吧。