2.混合油就是清油加猪油，不要怕油多，如果油少了肯定会影响菜的味道的。

3.给鸡胸肉码味、码芡的时候，要尽量等肉把水分吸收了大部分才行，但也不要太干。如果怕炒不开的话也可以加点油在里面，但我没有加油也很容易炒散的。

4.下了肉之后的步骤一定要快速翻炒，炒久了肉会老，花生在起锅前加入才能保持酥脆。