排骨切成小块，用清水简单清洗一下，用清水浸泡30分钟。这是刻录前的附加步骤。如果跳过这一步，肉会焦，汤有浓重的腥味。肋骨里有很多血。冲洗后，会流出很多血。不会因为直接烧而堆积在肋骨里，过一会肋骨就会松动，不用柴火更容易提起。

灌溉季节，将玉米洗净，切成小块，泡水备用，喝足水后口感更佳。取出胡萝卜，洗净切碎。洋葱洗净，纵向切开，生姜去皮切碎。

泡过之后，清澈的水变成了血，看起来很凌乱。用手把水倒掉，重新装满清水，用手捞起捣烂几下，把排骨洗干净。洗完后排骨很清爽。

将排骨的水倒入锅中，再放入姜丝和葱花，加一勺酒，水适量，水置火上，捞出鹅肝，捞出排骨倒入锅中。一盆热水，一个一个洗，防止脏东西粘在地板上。

排骨洗净后直接放入大砂锅中，放入生姜姜片，加入开水，水尽量多，中间不要加水，如果要加，一定要加开水。

然后大火煮，继续大火再煮五分钟，盖上盖子，大火煮20分钟。关小火慢炖30分钟。

时间到了，把葱姜捞出扔掉，加入胡萝卜，撒盐调味，盖上锅盖大火煮十分钟，最后一次关火。倒入猪骨汤，撒少许于盘中，以姜末装饰。

制作排骨时，请记住以下几点：1、猪骨不能直接切，直接放入锅中焯水即可。您需要添加浇水步骤。埋葬可以去除很多血，否则就是溺水。

2、锅里的水用冷水冲一下，洗干净后用热水冲一下。这样做出来的猪骨汤很干净。

3、切好的排骨要马上下锅。天冷了，肉的味道也会变差。出锅后需要加开水，这样肉才不会变硬烧糊。

4、盐最好不要一开始放，中间放或者最后放比较好，这样肉质不变。

5、玉米粉汤最好喝，能吸收排骨的油脂，吃起来不油腻，还带点甜味。如果你是用其他的材料来烧烤，最好在排骨煮9分钟后再加入。

6、猪骨用清水泡的时候，调料不用太多，可以用葱、姜、盐和料酒。红烧肉汤很好吃，汤色也很诱人。

以上就是我做红烧排骨的心得总结，希望对你有帮助，试试看，按照方法和技巧做，相信你一定能做好。返回搜狐，查看更多