Step 2.

切好的鸡肉丁，取一半放到料理机里打成泥，我的料理机功率比较小，打得不够细腻，如果家有大功率料理机打得非常细腻会更好。

Step 3.

另外一半剁成细腻的鸡肉粒，这样剁出来肉会保留颗粒感，跟搅打的鸡肉泥混合在一起，既有比较Q弹的口感，还有肉的颗粒感。

Step 4.

葱姜切碎，提前用水浸泡，放冰箱冷藏一个小时以上，泡的时间久一些味道会更好的溶解的水里。把辅料所有材料都放到厨师机桶里。

这是提前冻好的冰块，放进去。加了冰块和冰的葱姜水，为了口感更Q弹。

Step 5.

除玉米以外所有材料一起，用厨师机低速搅打，边搅拌，边用硅胶铲把筒壁上沾的肉泥刮下来，这样做为了搅拌的更均匀。

Step 6.

我买的甜玉米粒比较大，用刀略微切了一下，如果玉米粒小，也可以不用切。

鸡肉搅打起胶、发粘以后，把玉米粒放进去，继续搅5分钟左右。然后包好保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时，让鸡肉腌制的更入味，也可以让鸡肉把材料更好的吸收。

Step 7.

锅里放多一点水，烧至大约50-60度，烫手的温度，关火。左手取一些肉馅，用虎口挤出来，边挤边用大拇指抹一下肉泥，这样表面更光滑。可以反复挤三四次，挤出来的丸子更光滑、平整。用勺子取下来以后，放到锅里。

Step 8.

丸子全部挤完以后，打开小火边煮边撇去浮末。一直用小火煮，保持微开的程度。等所有丸子全部浮上来以后，转中火，再煮3分钟左右。

Step 9.

准备一盆冷藏两小时以上的水，加上冰块，把煮好的丸子捞出来立刻放到冰水里，冷热一激，丸子会增加Q弹的口感。凉透以后，可以捞出来沥干水分，做好的丸子，如果一次吃不完，可以放保鲜盒，冰箱冷冻两小时左右，取出来分开，然后再放到一起冷冻，这样冻好的丸子不容易黏连。

Step10.

圣女果提前洗净对半切开，新鲜豌豆提前煮熟，准备甜玉米粒。

锅里放少许油，放上沙拉酱，用铲子翻炒均匀，加上少许水，略微煮一下。把丸子和玉米粒、豌豆粒、圣女果一起翻炒均匀，撒一点盐，炒匀就可以出锅了。略微翻炒就可以。

Step 11.

一款酸酸甜甜，口感嫩滑的鸡肉丸子就做好了。这可是真的肉丸子哦。

做好的鸡肉丸子，不管是涮火锅还是做蔬菜汤，煎着吃，炸着吃，烤着吃，任意吃法，只要脑洞够大，任由开发。返回搜狐，查看更多