鸡胗汆水

姜葱辣椒切好备用

花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻装入煮炖用的球或纱布里

把葱姜辣椒爆香放入两大勺郫县豆瓣炒

放入汆过水的鸡胗继续炒

加水、料酒，放入香料球和香叶煮。

水开后换砂锅小火继续炖30钟就OK了。换砂锅是因为个人觉得砂锅煮炖的效果比铁锅要香。

等凉了就可以切片装盘了，尝过之后觉得煮炖时如果再放点糖就更好了。