时间：2020-05-12 14:37:45 编辑：本站整理 57

鸡胗是鸡的胃，也是我们经常可以吃到的一种食物，鸡胗的口感非常好像木耳一样脆嫩，那么对于鸡胗的做法你了解多少呢？下面我们来了解一下盐焗鸡胗的做法吧。

1、首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。

2、用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时。

3、将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。

4、辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

5、切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

6、加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

1、将鸡胗洗净，切片。

2、加入盐焗鸡粉、盐和食用油，用保鲜纸封好，腌制2个小时以上（我腌了一夜）

3、取锅烧开水，水滚之后加入腌制好的鸡胗。

4、水滚之后取出鸡胗，过冷河（用冷水冲洗）

5、加入盐焗鸡粉和盐，还有适量食用油，调匀。

6、取锅，加入少量油，用姜片爆香。加入鸡胗翻炒。

7、出碟，开吃。

1、化积排石，固摄缩尿等作用。

2、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

3、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。

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