肉蓉花卷的做法和配方 肉蓉花卷怎么做好吃 怎样制作粉面肠? |
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最佳答案百科知识网:一斤淀粉,取出一两,加水搅拌均匀锅中放入一斤半老汤烧开,倒入水淀粉,放凉备用肉馅二斤加葱姜末,盐,味精,鸡粉,香油,搅拌均匀加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉,搅拌均匀,作为肠馅,灌入肠衣中,九分满即可锅烧水,煮20分钟,中途用牙签把气泡扎开放气最后做好切片装入盘中即可享用啦!粉皮:肠粉粉200克 冷水3
本文目录:
1、怎样制作粉面肠?
2、肉蓉花卷的做法和配方 肉蓉花卷怎么做好吃
3、卷粉的做法 卷粉怎么做
4、蒸肉蓉粉丝的做法
怎样制作粉面肠?1
一斤淀粉,取出一两,加水搅拌均匀 锅中放入一斤半老汤烧开,倒入水淀粉,放凉备用 肉馅二斤加葱姜末,盐,味精,鸡粉,香油,搅拌均匀 加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉,搅拌均匀,作为肠馅,灌入肠衣中,九分满即可 锅烧水,煮20分钟,中途用牙签把气泡扎开放气 最后做好切片装入盘中即可享用啦! 粉皮:肠粉粉200克 冷水350克 内馅:猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量 味汁:生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克 制作工艺: 1、猪前夹肉剁成肉蓉,加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒,拌匀腌制15~20分钟使其入味 2、取一大碗,将200克肠粉粉倒入大碗中,加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆 3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸 4、倒适量粉浆入比萨盘内,以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜 5、将比萨盘放入沸水中,使其浮在水面上,盖上锅盖蒸1~2分钟,看到粉浆颜色变透明后将盘取出,趁热迅速揭下粉皮,即成肠粉皮 6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽,将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状 7、剩余材料重复以上步骤操作,然后将卷好的肠粉置于蒸格中,大火烧上汽后蒸15分钟左右 8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀 9、最后将蒸好的肠粉装盘,淋上调好的味汁即可 准备材料:前腿肉700克、姜汁适量、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量、朗姆酒适量、 五香粉适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、羊肠衣适量、棉线适量。 第一步:将准备好的前腿肉用清水洗干净,用刀切块,放一旁备用。 第二步:将切好的猪肉放绞肉机里搅成肉末,倒入碗中待用。 第三步:准备一个碗,碗中倒入适量的姜汁、朗姆酒、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,用勺子搅拌均匀。 第四步:将搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里。 第五步:将肉末和调料搅拌均匀,静置60分钟。 第六步:把准备好的羊肠衣套在灌制粉面肠的漏斗嘴上。 第七步:将腌制好的肉末放入灌肠机里,把肉末挤到羊肠里。 第八步:用线扎好,放通风处晾干,这样就完成了。 肉蓉花卷的做法和配方 肉蓉花卷怎么做好吃21、配方。面粉200克、肉馅150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、盐三分之一茶匙、葱花适量、蚝油适量。 2、先将面粉,盐,糖,酵母及温水和成面团,再加入食用油,一起揉成光滑的面团。 3、和好的面团盖上保鲜盖醒发15分钟。 4、醒面的时候将肉泥加入2克盐,1克味精,3克老抽调味,拌匀即可。 5、醒好的面团用擀面杖擀开,并折叠再擀开,反复几次擀成光滑的面片。 6、在擀好的面片上撒适量的椒盐粉,撒好后稍微用手压实一下,再滴上一些油并刷匀,然后将调好的肉泥均匀的铺开,最后慢慢的将面片从下往上卷起。 7、卷好的面片用刀切成均匀的小块,取两块稍微压扁一点,再叠放在一起,用筷子从中间压下去。 8、压好后将筷子抽出,放到两块面片的下面,用手捏住面片两头,顺时钟旋转90度再用筷子压下,不要用太大力压断了。 9、将整型好的花卷盖上盖子放至温暖处发酵到两倍大。 10、发酵好的花卷开水上锅蒸15分钟,再焖三分钟即可出锅。 卷粉的做法 卷粉怎么做31、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉。 2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。 3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。 4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了。 5、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。 蒸肉蓉粉丝的做法4材料 猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片。 调味料 生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙。 做法 1首先在锅内烧一些开水,放入切块的猪肉氽烫至水开看之后,捞起来把它洗净,沥干水。 2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。 5.然后再加入清水1200ml左右及所有的调味料,加盖大火煮开后,转小火炖约60分钟就行。 6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。 7.粉条提前用温水浸泡至软。 8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。 9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。 10.最后煮至粉条软化即可。 小诀窍 1.粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。 2.炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。 WwW.BaiKeZhishi.Com |
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