①起锅烧油锅，倒入蛋液煎定型捣碎盛出 注:〈1〉炒鸡蛋的时候油温可以高一点。 油温高:锅冒白烟时 〈2〉鸡蛋可以炒老一点，更容易出香味。 ②原锅倒油，温油(中小火)把葱下锅煸黄，加入八角一起煸香 （刚开始煸香时不能开大火，要不然会出现葱香味没炒出来葱叶焦黄） ③倒入西红煸炒一会，加入酱油翻炒一会，加入清水和鸡蛋大火滚开，汤在火上滚分钟2分钟（鸡蛋的香味和葱味在汤里混为一体） ④根据自己口味加盐，下入面条煮熟即可