鸡枞菌读音是jī zōng jùn。《咬文嚼字》编辑部刊出一篇博客鸡枞菌，指出中央电视台《汉字听写大会》总决赛环节出现误判现象鸡枞菌，问题出在“鸡枞菌”一词上。咬文嚼字编辑部认为鸡枞菌，“鸡枞菌”应写为“鸡菌”，另外，主持人李梓萌鸡枞菌的读音也有误，“枞”字念zōng，而不是cōng。

jī cōng jūn 鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生鸡枞菌的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞菌的读音是jī zōng jùn。jī，声母j，韵母i，声调一声。zōng，声母z，韵母ong，声调一声。jùn，声母j，韵母un，声调四声。“鸡枞菌”乃学名，另有“伞把菇”“鸡肉丝菇”等多种称呼。

鸡枞菌的读音为jī zōng jùn。鸡枞菌的特点：鸡枞菌是一种珍贵的食用菌类，外形呈扇形，中间有缺口，颜色呈浅黄至深褐色，表面有细纹和鳞片状结构。它有着香气浓郁、口感丰富的特点，被誉为“山珍之王”。

鸡枞菌的枞在这里读作zōng。鸡枞菌这一名称中的枞字，虽然在汉语中有多音字的现象，但在这个特定的名词中，它应当读作zōng。这一读音源自于该字在描述特定树木时的传统发音，而鸡枞菌的名称恰恰与这种树木有所关联。

这种菌类的正确读音是zōng。鸡枞菌是一种美味的食用菌，因内部纤维结构、色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞菌。鸡枞菌含有钙、磷、铁、蛋白质多种营养成分，是体弱、病后和老年人的佳肴。在云南贵州的南方地区，鸡枞菌深受人们喜爱，被视为珍稀的食用菌之一。

一）鸡枞 鸡枞，别名鸡盅，亦称白蚁菇，是一种珍贵的食用菌。其菌盖初生时呈圆锥形，展开后中央凸起，表面呈现黄褐色或黑褐色，边缘常呈放射状裂开。菌褶白色，烹煮后微黄，菌肉白色、细嫩且厚实，味道清香，回味悠长。鸡枞在熬汤时尤为出色，因其品质上乘，价格相对较高。

鸡枞菌又叫做伞把菇、鸡肉丝菇、斗鸡骨，是一种菌类植物，这种植物是和白蚁营共生的，多生长在针阔叶林、荒地、乱坟堆、包谷地之中，其基柄是与白蚁巢相连的，对于蚁巢的温度、湿度、营养物质的要求都很高，我国多分布在贵州、云南、广西等省份，贵州遵义、六盘水等地区产量较高。

二）竹荪 竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上部份，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。

建棚：选择地势平坦且通风透气的地方建立大棚，并喷洒多菌灵等消毒药剂灭菌。制作基质：使用木屑、麦麸皮、白蚁巢土、石膏以及糖制作成栽培基质。养护：养殖温度为24-28度，并且要每天早晚喷洒水雾，使空气湿度保持在85%左右。

总的来说，鸡枞菌种植技术还是很简单的，只要配好培养基，做好消毒杀菌工作，控制好湿度、温度等条件就可长出菌丝了，最后做好水分、温度的管理就长出鸡枞了。

鸡枞菌种植栽培技术是菌棚的建造、培养基的制备、真菌培养、栽培管理、出菌管理，如下：菌棚的建造 宜选择在交通方便、近水源、环境干净且土质肥沃的地方。菌棚东西长为100米，宽度为8米，墙高为大约3米左右。在进行菌棚建设时可根据自己的情况，因地制异自行调节菇棚面积的大小。

鸡枞菌种植技术 菇棚的建造 菇棚要选择在交通方便，近水源、环境干净、土质肥沃的地方。对菇棚的建造要本着控温保湿，空气流畅，光线暗淡，便于操作的目标进行。坐北朝南，为东西走向。菇棚东西长为100米，宽度为8米，墙高为大约3米左右。在进行菇棚建设时可根据自己的情况，因地制异自行调节菇棚面积的大小。

1、买回来的鸡枞菌放水里用洗净泥沙备用。把洗好的鸡枞菌用手撕成小条备用。猪脊肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉抓匀后备用，蒜粒拍扁切碎备用。热锅冷锅，下蒜粒炸出香味。下鸡枞菌翻炒发软。鸡枞菌炒软、炒出汁后倒入两大碗水煮沸。水开后，盖上盖子煮五分钟。

2、枞树菌做鸡枞菌肉丝汤、黑鸡枞菌炒肉、清炒黑鸡枞菌好吃。鸡枞菌肉丝汤。准备食材：枞树菌、肉丝、鸡蛋、白菜、姜、葱、生粉、生抽、黑胡椒粉、盐、猪油。枞树菌去根浸泡十分钟，洗净撕块。肉丝加盐、黑胡椒粉、生抽、姜、葱、生粉、植物油拌匀。用猪油将枞树菌炒软后加水烧开下入肉丝。

3、首先将鸡菌洗净，用刀切成小丁，放在一旁备用。然后把蒜头洗干净，用刀切成瓣，放在一旁备用。再把青椒洗干净，用刀切成碎粒，放在一旁备用。将油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。再加入切好的蒜片，继续翻炒1-2分钟即可。

4、鸡枞菌可以凉拌吃，做法如下：工具/原料：鸡枞菌80克、白玉菇160克、色拉油少许、盐少许少许、生抽1勺、醋1勺、砂糖1小勺、葱花少许、红辣椒1个。鸡枞菌洗净。白玉菇也洗净。先把新鲜鸡枞菌放入锅中绰水。等锅中水煮沸后加入白玉菇焯水2分钟即可。

5、盐1茶匙，清水适量。把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。转文火煮15分钟。最后加盐、胡椒粉调味。吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

1、建棚：选择地势平坦且通风透气的地方建立大棚，并喷洒多菌灵等消毒药剂灭菌。制作基质：使用木屑、麦麸皮、白蚁巢土、石膏以及糖制作成栽培基质。养护：养殖温度为24-28度，并且要每天早晚喷洒水雾，使空气湿度保持在85%左右。

2、鸡纵菌的种植方法 选择场地 种植鸡纵菌时，选取面积至少为10m20m的地块，其中1/2的地块作为饲养池，另外一半作为育种池，然后在地块中挖出深坑作为蚁窝，并投放白蚁，因为鸡纵菌于白蚁共生，必须先培育白蚁，才能种植鸡枞菌。

3、鸡枞菌的种植方法 母种制作 种植鸡枞菌之前，先将马铃薯加入白蚁巢浸出液加热煮烂，并将其过滤，然后加入洋菜粉煮沸至完全溶解后，再高压灭菌，最后把灭菌完的培养基置于无菌操作台上，冷却后即可接种鸡枞菌菇体。

容易找到鸡枞菌的方法有：确定生长地点、确定适宜季节、寻找合适的环境、观察地面、寻找鸡枞菌的外观特征。确定生长地点：鸡枞菌通常生长在阔叶树林或针叶树林的地面上，尤其是松树、橡树、榛树等树种的周围。确定适宜季节：鸡枞菌一般在夏季至秋季生长，最佳的寻找时间是7月至9月。

确定好鸡枞菌的生长时间、生长地理位置和生长最佳气候条件容易找到鸡枞菌。生长时间：鸡枞菌的生长季节是在夏秋季节。夏秋季节里，鸡枞菌的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。生长地理位置：鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。

每年6-9月份适宜寻找野生鸡枞菌，天气较炎热时若忽然下雨、打雷，则翌日雨过天晴后有较大几率能找到它们。鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。