鳕鱼片怎么做好吃

鳕鱼片怎么做好吃

鳕鱼介绍及作用

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的

油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

银鳕鱼一般比较适合

5

大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少

年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成

分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由

DHA

和

EPA

组成，其

中

DHA

可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓

解压力。而

EPA

则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪

和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

“李鬼”鳕鱼，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，

常被拿来冒充银鳕鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

请消费者注意区分，前几期有一篇专门介绍区分真假鳕鱼的文章。

鳕鱼片怎么做好吃

一、香煎银鳕鱼

材料：

主料：银鳕鱼

(

一条

)

、鸡蛋

(1

个

) 

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1

、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将

银鳕鱼上的

`

水分吸干。

2

、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌

20

分钟。

3

、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4

、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄

地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5

、煎锅烧热，倒入花生油。油温在

8

成热时把银鳕鱼放入，中火

煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的

油逼出。