原标题：品尝世界顶级美食之--新西兰海鳌虾

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新西兰海鳌虾，又名南极深海螯虾，英文名字Scampi。它体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多，主要生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中，品质优良而且纯净天然、不受污染。这里水温很低，鳌虾生长缓慢，一般来说虾龄都达到10年以上。新西兰政府严格控制南极螯虾的捕捞配额，所以每年的捕捞量不到1000吨，南极深海螯虾被认为是奢侈食品，全球供应较为短缺。

它作为新西兰海鲜珍品之一，尽管都伯林湾螯虾、挪威海螯虾等在世界上也闻名遐迩，但南极深海螯虾更胜一筹，被誉名为新西兰特有的物种，其肉质更为细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。

这种鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸，虾青素并能提供多种营养物质：蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。

Did you know it ?

海鳌虾、龙虾、淡水小龙虾这三者都长得有些接近，那你都知道他们的区别吗？

1，我们日常吃的“麻小”，指的是麻辣小龙虾。而这里的小龙虾指的是淡水小龙虾，英文叫做Crayfish，学名克氏原鳌虾，也属于鳌虾类，与海鳌虾是近亲，但它生活于淡水中，与龙虾其实关系较远。小龙虾在中国的淡水养殖已非常成熟，数量也比较大，已成为我们家喻户晓的水产品之一。

2，海鳌虾，英文叫scampi，与淡水小龙虾长得有点相像，但它是鳌虾下目海鳌虾科(Nephropidae)的海产，生长于海洋中，分布于世界各地的海域，包括中国的东海也有出产。但是资源逐年减少，捕捞数量很少。目前市场上以新西兰与挪威的海鳌虾为主，价格昂贵。

3，龙虾也是生长于海洋中的海产品，它与鳌虾的区别是龙虾一般长着长、粗、多刺的触角，没有鳌; 而海螯虾触角较细且短，有一对大螯(钳子)。龙虾一般躯干较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5千克上下，是虾类中最大的一类。一般我们所吃的澳龙和北美红龙虾都为龙虾。

那，同为海鳌虾，新西兰的海鳌虾和挪威海鳌虾到底有何区别？

这二者经常被人们弄混，但仔细看看还是可以看出区别的。它们最主要的区别在于虾身的颜色与斑纹上：

挪威海鳌虾主要分布于东大西洋，挪威海至葡萄牙对开海域。挪威海鳌虾身体颜色大致相同，螯较为粗大，而且虾头没有硬刺。如图：

但南极深海螯虾身体明显可以看出来羊脂白和玛瑙红，螯较为细长，虾头有很多硬刺，身体上的颜色较为鲜艳，而且深浅有致，特别是那显眼的玛瑙红色斑纹。

How to cook it ?

新西兰鳌虾一般长度为15-30CM，每只重量最大可至150克，肉质鲜美柔软嫩滑，实为刺身的上好材料，比日本刺身虾王牡丹虾更胜一筹，可以说是最极品的虾刺身。

但除了生吃刺身之外，我们也可用中式的烹饪方式来制作，也是相当地美味：

爆炒鳌虾

材料

1、主料：海鳌虾

2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋葱半个，小葱3颗，干红尖椒3个，香菜2棵

3、调料：油，椒盐，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺

做法

1、海鳌虾剪须洗净。

2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱剪葱花，香菜剪碎。

3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小饭碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3-4分钟。

4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜碎，翻匀，装盘。

温馨小提示：

海鳌虾的虾壳较硬，为了方便食用，也可以在炒前把它从中间剖开再炒，吃起来会更方便。

海鳌虾本身带有一定的咸味，所以放盐的时候要少放。

不管你在哪，在做什么，请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。返回搜狐，查看更多

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