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和全国通用版的“四大家鱼”不同，广东的“四大家鱼”只有一种鱼有区别，它分别是指草鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲮鱼，它们合称广东“四大家鱼”。

对于草鱼、鲢鱼、鳙鱼，在之前的文章中也给大家介绍了，这里就不啰嗦了，今天重点来说说鲮鱼，它到底是怎样一种鱼呢？

相信很多人在以前都有吃过一种鱼罐头，这可是无数人小时候最爱吃的一种下饭菜，就连鱼连骨头都很酥脆，而这种鱼就是鲮鱼。

鲮鱼是鲤形目、鲤科、鲮属的一种淡水鱼，也是华南地区的重要经济鱼类。在民间也叫它土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮等。在北方地区可能很多人没有见过它，只因为鲮鱼是一种怕冷的鱼类，它喜欢生活在热带、亚热带地区，而在我国主要是分布在华南地区，尤其是珠江流域，是它们的主要繁殖地区。

鲮鱼长得也很有特点，看起来有点像草鱼，但是它的个头不大，一般体长15～25厘米，身体长得像梭子一样，侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头部不大，嘴巴也不大，但是上嘴唇要比下嘴唇长一点。

这种鱼远远望去，全身呈雪白色因而得名雪鲮。它们喜欢成群结队的在水里活动，且行动迅速，游泳的速度很快。

这种鱼在华南地区被广泛养殖，原因就在于它不仅容易养殖、生长快、产量单，而且它的肉质细嫩。味道鲜美，是一种价格适中且品质上乘的鱼类，在市场上也很受欢迎。

在广东很多大部分集中起水的养殖场都是鲮鱼，它除了可以满足家庭食用以外，还可以做成鱼罐头、冻鲮鱼、鱼丸等，并且还畅销全国。

为什么没有青鱼、鲤鱼？

至于为什么广东“四大家鱼”没有青鱼和鲤鱼，而是被鲮鱼取代了，这可能和广东地区的自然环境和饮食习惯有关。

在广东地区，草鱼、鲮鱼、鳙鱼和鲢鱼是最受欢迎的四种淡水鱼类之一，它们都有生长快、产量高的特点，而且这些鱼的肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富等特点深受广东人民的喜爱。同时，这些鱼类的养殖技术也相对成熟和稳定，能够保证市场的供应和消费需求。

可以说青鱼和鲮鱼相比，鲮鱼是有绝对性的优势的。大家都知道青鱼的生长虽然快、个头也大，有的能长数百斤一条，但是养殖的周期也长。而鲮鱼的个头小一些，普遍是几斤一条，在天然水域个别可达8公斤以上。可是它的养殖周期短，并且用途更广。

至于鲤鱼，那就更好理解了。在南方很多地方都是不吃鲤鱼的，而广东人就不爱吃鲤鱼，这个和饮食习惯有很大的关系。像鲤鱼一般都是用来祭祀用的。

而且在很多地方都认为鲤鱼是发物，是不宜食用的。另外一点就是鲤鱼是真的不好吃，相比于鲮鱼更言味道差远了，所以在广东的四大家鱼就没有青鱼、鲤鱼，而被鲮鱼所取代了。

好了，关于广东“四大家鱼”就和大家介绍到这里，说起鲮鱼小编都有点嘴馋了，它的吃法也非常丰富，比鲤鱼更为多样，烧、炖都可以，红烧鲮鱼，浇蒜汁葱姜，是家常美味菜肴，也可以把鲮鱼肉做成鱼肉丸，煮汤炒菜都可以。

你们吃过鲮鱼吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！

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