赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开

鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面

蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝

锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼

将鲫鱼两面都煎成金黄，加入蒜头煎香

倒入适量清水、陈皮和赤豆大火煮开

转小火煲1小时左右，加少许盐、胡椒粉调味即可