鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼1条、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食盐3克、姜5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升

1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥

2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用

3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断

4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜

5、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟

6、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟

7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉

8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

养生导读： 的营养很丰富，有着催乳的作用，汤，和的完美搭配使这款汤菜益气养血，营养更加的丰富。蛋白质非常高，对产后康复有很好的作用，鲫鱼豆腐汤的很简单，随我一起来学习吧！

一、奶香鲫鱼豆腐汤。

材料：鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱各一根、姜一块、牛奶一碗（买袋装的也可以，我是用的家里现成的奶粉兑的）。

配料：盐、料酒、鸡精、猪油（可植物油代替）、白胡椒粉。

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1、大葱切段，小葱切末，姜切片备用。

2、买回来的鲫鱼已处理好，只需把腹中黑膜撕掉，冲洗干净，放到案板上拉刀口，以便入味。

3、在容器中放入盐、料酒、姜丝把鱼腌上。

4、锅里坐油，放鱼下去煎到两面金黄盛起。

5、豆腐切小块。

6、准备一碗牛奶。

7、锅里烧水，放大葱、姜片。

8、水烧开后，下鱼加盖大火煮5分钟（这个步骤很关键｝，放点猪油进去，汤更鲜。

9、这时汤已经熬得很白了，像牛奶一样。

10、放豆腐下去煮，加一小匙盐，改小火煨2分钟，这样豆腐就很嫩不会散了。

11、倒入牛奶，加点鸡精、白胡椒粉调味。

12、出锅摆盘，撒上葱花。

小贴士：做好这道汤的关键就在于一定要等水烧开后再下鱼煮，并且一定是用大火，这样才能冲出奶白色的汤，下豆腐时在转到小火就OK了。

二、家常鲫鱼豆腐汤。

原料：鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵。

调料：大葱1/3根（切片）、姜1小块（切丝）、蒜3瓣（切片）、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油。

制作：

1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。

家常鲫鱼豆腐汤 2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。

3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅，然后烹入料酒、倒入鸡汤烧开。

4、再放入鲫鱼、豆腐块、香菇大火煮，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。

三、茼蒿鲫鱼豆腐汤。

食材：茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、姜、蒜头油、盐、猪油。

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1、茼蒿择叶，洗净。

2、鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

3、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

4、锅里热油，加入姜丝爆香。

茼蒿鲫鱼豆腐汤 5、加入鲫鱼煎。

6、煎至两面变白为止。

7、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。

8、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。

9、最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。

四、鲫鱼豆腐汤。

做法1

原料：鲫鱼2条（大概-400克一条），南豆腐（或绢豆腐一盒）4块。

配料：姜2片，葱3根。

调料：料酒1大勺（15ml），胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1-2、鲫鱼治净，剪掉鱼鳍，用刚切的姜片抹一遍，这样可以很好的去腥，再抹上少许盐静置。

3、准备好姜片和葱结，豆腐切成麻将大小的块。

4、炒锅放入少量油，烧至八成热，放入鲫鱼，将两面稍微煎一下。

5、倒入料酒、适量水，再放姜片和葱结。

6、烧开后放入豆腐，大火煮10分钟即可；也可转小火慢煮40分钟；临出锅前加胡椒粉和少许盐调味。

做法2

鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根；盐5g；白胡椒粉少许。

做法：

1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。

2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。

3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。

4、要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。

5、其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

做法3

做法：

1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上割几刀，撒上少量盐，放一会。

2、锅里放油，将鱼放锅里煎，两面煎成黄色。

3、放葱、姜、蒜、白糖、少量酱油、红辣椒，加入3-4碗水，大火烧开，小火炖20-。

4、锅里的汤是乳白色的。

5、我买的是嫩豆腐，切块放入汤中。

6、大约5到10分钟，开锅，放香菜和味精。

做法4

主料：鲫鱼克豆腐200克辅料：葱姜适量，胡椒粉2克，盐2克味精2克，料酒15克，食用油适量做法。

1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4、煎至两面金黄。

5、加入适量水，没过鲫鱼，6、再加入葱段和姜片。

7、大火烧开，烧至汤汁变白。

8、加入豆腐，转小火慢炖。

9、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟、关火，加入鸡精调味即可。

贴士：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶；汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。

鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。

鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼豆腐汤做法一

鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：

第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；

第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；

第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结；

第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。

小技巧：

1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

鲫鱼豆腐汤做法二

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。