所谓健康就是在鱼塘捞上来的鱼要生蹦活跳，大都选择5—6斤规格的标准，让它们在特制的鱼池里逆水而游，经过数月的循环运动，保证了鱼质的卫生。

然后转池至大约池水咸度为8度的鱼池循环水养殖，

到一定的时间之后养殖水的盐浓度控制在12度，

咸水鲩鱼就是在这种清静的养殖条件下，用一定的时间饲养出来的。

这样养出的鲩鱼比普通的淡水鲩鱼具有更爽脆、鲜甜而富弹性的肉质，不腥又没泥味，所以成为无公害绿色产品认证乃实至名归。

清蒸咸水鲩

咸水鲩的烹制方法多样，如：沙锅焗咸水鲩，将咸水鲩宰杀干净、斩件、调味，用姜片、葱条、蒜子放入沙锅中焗熟即可上席，制作既简单，又保持了咸水鲩的鲜味。当然，鱼类制作好多都喜欢清蒸、焖、炸。

而咸水鲩个头比较大，所以可以用作一鱼多食，都是不错的选择，如：皮白灼或凉拌，鱼头滚汤，鱼腩煎焗，鱼身椒盐，鱼尾豉油王等等。酸、甜、咸、辣，适随尊便。如果食得刁钻的话可以加些田螺、羊肉下去一起焖……几种原本没什么关联的食材“混”在一起，味道真是比想象中的好得多了，这便是学问之所在。

咸水鲩鱼的出现，更加满足了一大批饕餮者的嘴馋，“食在广州”已是久负盛名。因此，新的食材将会被发掘，而更多、更新，更健康的食材供市民选择，正如俗语所云“世间无正味，可口皆为美”好的食材将会发扬光大。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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