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作者：

祖丽亚罗俊雄樊铁

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摘要：

通过对鲑鱼,带鱼,黄花鱼,鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼的肌肉与鲈鱼,鳜鱼,中华鲟,鲢鱼,鳙鱼,罗非鱼,武昌鱼,鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA,DHA的含量的分析比较,结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA,DHA.特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首,占其脂肪酸组成的18.6%～20.1%,比被检测的鲑鱼DHA含量高出近5个百分点.

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关键词：

海水鱼 淡水鱼 EPA DHA 含量 比较

年份：

2003