时间：2019-04-25 08:17:10 编辑：5号网-wsy 4151

金鲳鱼在处理的时候其实和一般鱼类差不太多，一样的从刮鳞片开始，然后去腮、去内脏就可以了，处理起来还是很简单的，我们来看看详细的步骤吧。

1、鱼头

金鲳鱼的鱼头并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特别处理。

2、鱼鳞

刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。

3、鱼鳃

徒手挖鱼鳃并不是什么难事哦!在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了。

4、鱼内脏

金鲳鱼的内脏要用剪刀挖出来，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，记住还要把里面的一层黑膜去掉哦，不弄下来的话会比较腥。

1把金鲳鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。

2要用两样法宝，盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。

3用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。

4慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。

5把鱼放在水龙头下冲洗干净。

6可以惊奇看到，清洗过的鱼比未处理时干净很多了。重复这方法三回，鱼就洗得非常干净了。

材料：

金昌鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕

做法：

1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。

2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。

3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。

4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。

5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。

6、 之后将金昌鱼放在小葱上。

7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。

1、高血脂和高胆固醇患者

金鲳鱼中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体中的胆固醇含量，而清蒸金鲳鱼又刚好比较清淡，适合这类疾病的人群食用，在烹饪时少放些食盐比较好。

2、心血管疾病的患者

金鲳鱼中的微量元素硒和镁比较丰富，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用，尤其是中老年阶段是心血管疾病的高发年龄段，这类人群多吃些清蒸金鲳鱼是不错的选择。

3、身体虚弱者

身体较为虚弱，气血不足的人也是很适合吃金鲳鱼的，它可以改善食欲，补充身体营养和能量，改善羸弱的身体状况，产后妇女也很适合吃哦!

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