新海南客户端、南海网记者 易帆

　　东星红，年味浓。临近新春佳节，在宴席上端上一条色泽红亮的东星斑成为年夜饭上的“潮流”，寓意着红红火火，年年有余。通体通红、身上带着小蓝色斑点的东星斑颜值颇高，是海南近几年发展较快的石斑鱼养殖品种，经济价值较高。近年来，有颜值又好吃的东星斑成为我国部分城市酒楼、排挡的精品菜，价格不菲还供不应求。

　　据了解，海南东星斑养殖面积约2万亩，2023年海南东星斑种鱼保有量全国占比95%以上，鱼卵年产量全国市场占有率90%以上，南繁“早春”鱼苗年产量全国市场占有率100%。当前海南东星斑产业进入蓬勃发展期，工厂化养殖成为海南东星斑的主要模式，随着科技的进一步助力，这一条“水中玫瑰”东星斑也从海南游向国内外市场。

　　近日，记者走进水产养殖基地探访东星斑从孵化到成苗的全过程。

池塘内的东星斑。记者 易帆摄

　　鱼中新贵

　　海南东星斑c位出道

　　“在我们福建一带只要家里有喜事，宴席上总少不了一条红火的东星斑，它不仅有红火好兆头的寓意，肉质也十分鲜美。”2月4日，在万宁山根镇东星斑工厂化养殖项目现场，海南鑫闵丰生物科技有限公司总经理卢连丰说道，东星斑颜值高，寓意好，这条来自深海的鱼对水质要求极其苛刻，是一条绿色健康的鱼。

　　看好东星斑的市场前景，卢连丰从福建来到海南投资建厂，联合福建集美大学等科研院所合作，开展东星斑等高值水产品工厂化循环水养殖。“东星斑的出塘价平均在120元一斤左右，春节这段时间价格上涨至130元一斤，主供高档酒店，和节日宴席。”卢连丰说，主要销往广东、福建、浙江、江苏、上海、北京6个省份，目前在天津、山东等省份东星斑也逐渐走向餐桌。

　　临近春节，万宁林兰水产养殖有限公司养殖的东星斑销量就逐步上涨。企业负责人吴山说，目前养殖基地每天保底有5000条东星斑出塘，出货量高的时候一条能发出一万条。“东星斑养殖周期约一年，目前市场对东星斑的需求从一斤3两至2-3斤重的都有。”吴山说。

　　东星斑对水温水质要求极其苛刻，而万宁、陵水、乐东、琼海的水域环境最适宜东星斑生长，其中万宁是海南东星斑养殖示范区和集聚区，约占全省产量三分之一。

　　万宁市海洋渔业协会会长叶慧强介绍，目前万宁正逐步推进东星斑工厂化养殖，工厂化养殖模式下东星斑亩产产能能提升8-10倍，产值将大幅增长。

　　既美味又有颜值

　　这条鱼是如何养成的？

　　近日记者走进了万宁和乐镇盐墩村海南万诺水产科技有限公司养殖基地，在一排排工厂化的养殖车间里，东星斑正游动着。

　　“东星斑可不好养，你看我们这个工厂里面就暗藏玄机。”在养殖工厂里，叶惠强介绍道，为了给东星斑营造舒适的生长环境，在水质方面，工厂化养殖就下了不少功夫。叶慧强说，这里的水俗话叫做“无光水”，工厂将抽取上来的海水在过滤杂质后才能用于养殖，确保水质纯净，而东星斑耗氧量高，池塘需保持24小时活水运行，一天下来一个池塘就需要240立方的水。“实现工厂化循环水养殖助力海南东星斑产业实现跨越式发展。”

　　为了能把东星斑养红，池塘的光照也有“讲究”。“东星斑体内的色素细胞对光照十分敏感，工厂里留的蓝光、红光就是模拟海底光照环境。”叶慧强介绍，在工厂鱼塘的上方，就安装上了一排红色照明灯。除光照外，给东星斑喂食的生物饵料均来自国外，其中虾青素含量高的饵料是东星斑能长成红色的“秘诀”。“鱼儿吃得健康，蛋白质含量高，自然走俏市场。”

　　而对水温要求极高的东星斑在海南生长有天然的优势。“这鱼是‘直肠子’，能量储存能力弱，得按时喂食。池里的水温一般不能低于21℃，否则就会影响东星斑进食。”叶慧强介绍，在海南天然温室下为东星斑养殖创造了良好条件。

冻精技术保存东星斑精子。记者 易帆摄

　　驯服美味的背后

　　育种“黑科技”实现人工繁育

　　“你看，这就是收集下来的东星斑冻精，保存时间长达十余年。”位于万宁东澳镇蓝田村的万宁市国家现代产业园林兰海水养殖基地实验室内，科研人员打开液氮罐向记者展示了东星斑优良的种质资源，运用冻精技术不仅能够保存东星斑的优质种质资源，还能在母鱼产卵期更好地实现人工受精，提高配对率。

　　科研人员介绍，东星斑种鱼池塘内的每一条鱼苗都是“优生优育”的结果，科研人员为它们的“父母”植入个体识别芯片，通过DNA检测基因，防止近亲繁殖，保障鱼苗健康生长。

　　吴山介绍，当前为了做好东星斑种苗开发，企业联合中国水产科学研究院黄海水产研究所等科研单位，对“海水鱼类精准育种技术创建与种质创制”等项目进行研究开发。前不久，东星斑(豹纹鳃棘鲈)苗种、东星斑与红瓜子玟(红九棘鲈)杂交后代苗种完成现场验收，通过项目建立了东星斑种质资源活体库，并培育东星斑鱼苗330万尾，进一步推进东星斑种苗繁育。

　　目前，林兰公司正在抓紧兴建占地60多亩的工厂化规模化繁育车间，一年向市场提供3000万尾的东星斑优质种苗，未来目标是三四年内将达到5000万尾鱼苗供应，基本满足全岛鱼苗供应，引导养殖渔民往岸上走从事东星斑养殖。

　　海南省海洋与渔业科学院副院长、研究员陈傅晓介绍，2009年海南开始研究东星斑人工繁育，历经十年时间，在2018年左右科研人员在东星斑的生物饵料、生长水质、亲鱼基因研究等诸多领域的科研工作取得了一定的进展，助推海南东星斑产业发展实现突破。但目前来看海南东星斑的育种工作刚处于起步阶段，东星斑产业发展还面临病害、养殖技术等挑战和瓶颈，需加强科研力量。“未来需要加强商业化育种体系建设。通过建立商业化育种机构，鼓励科研机构、高校、企业等各方力量共同参与，形成多元化的育种研究团队。同时，引进先进的育种技术和设备，提高育种效率和成功率。”陈傅晓谈道。

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　　豹纹鳃棘鲈，又称东星斑。它主要栖息于珊瑚繁生的潟湖及面海的礁区，生性凶猛，以鱼类为主要食物。体色呈绿褐色、红褐色或橘红色，并有许多小蓝点散布在头部和躯体上。具有重要的生态和经济价值。

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