鲁菜十大凉菜

_

鲁菜凉菜有哪些

八大菜系中鲁菜代表了整个山东地区的饮食文化，其独到的风味

也深深影响了中国饮食。鲁菜文化也是历史最为悠久，技法难度大，

菜品全面的一个菜系。那么在鲁菜中凉菜的代他有哪些呢

?

现在就让店

铺告诉你鲁菜十大凉菜有什么，欢迎阅读。

鲁菜十大凉菜

1

黄瓜拌虾片

原料

: 

虾两对

黄瓜一节

青蒜苗两棵

青菜叶三棵酱油五钱

香油一钱

陈醋二钱

水泡木耳二钱制法

: 

将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷

;

把黄瓜洗净，直刀切成半圆片

;

青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，

全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的

次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样

(

可自选

)

，上层将黄瓜

片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点

: 

鲜

艳美观，清香利口。

2

花生米拌萝卜干

原料

: 

红萝卜干三两

炒花生米一两

葱五钱酱油五钱

熟油辣椒一两

白糖二钱

精盐三钱

醋二钱

味精十粒

花椒面一钱制法

: 

将红萝卜干洗净，

控去水分，直刀切成三分见方的小块

;

花生米去衣，铡切成同萝卜干一

样大小的颗粒

;

葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱

白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。特点

: 

五味调和，酥香脆辣。

3

椿芽拌豆腐

原料

: 

豆腐一斤

椿芽一两

香油五钱

精盐五钱味精十粒制法

: 

椿芽拣

净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分

钟后捞出，直刀切末

;

把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，

加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。特点

: 

色彩鲜明，气味芬

芳。

4

青椒拌干丝

原料

: 

青椒五两

香腐干三块

香油一钱

白糖一钱精盐一钱

味精十粒