【干鱿鱼的做法大全】干鱿鱼怎么泡发 |
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干鱿鱼比新鲜的鱿鱼好吃,干鱿鱼那股味道比较浓。干鱿鱼的做法有很多,然而哪些干鱿鱼的做法好吃呢?哪些干鱿鱼的做法较为容易做呢?下面为你介绍简单易做的且美味健康的干鱿鱼菜式: 拌干鱿鱼丝的做法 主料:干鱿鱼 辅料:青红椒、耗油、辣椒油、葱、盐、味精 做法: 1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。 2、泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状)。 3、把青红椒、葱切丝 4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开,即可食用。 芹菜腐竹干鱿 主料:干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g 辅料:红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量 步骤: 1、干鱿用水泡软。 2、泡好的鱿鱼洗净,且滚刀花,切小块,红椒切丝,姜、蒜切片。 3、腐竹泡软泡透,芹菜洗净切段。 4、热油锅,爆香姜、蒜片。 5、放鱿鱼翻炒至卷起,加适量酱油、白糖和甜辣酱调味,翻炒均匀,盛起备用。 6、另起油锅,把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飘出),加盐调好味。 7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。 小贴上:鱿鱼切花时用力要均匀,要轻,否则容易切断。 白萝卜炒干鱿 主料:干鱿鱼、白萝卜 辅料:姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油 做法: 1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净,白萝卜切条,姜片切末。 2、白萝卜放热水中焯一下,可以去掉白萝卜中的苦味,时间不要过长,稍微一焯就好。 3、锅中放油烧热。 4、然后放入姜末,煸炒后加入鱿鱼炒均匀,加入料酒翻炒,最后加入白萝卜,将三者炒匀。 5、依次加入耗油,翻炒后加入盐和糖。,翻炒均匀后出锅即可 鱿鱼烧五花肉 主料:干鱿鱼、五花肉 辅料:食用油、老抽、冰糖、生抽、盐 做法: 1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上,泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜,那层薄膜不去除的话,鱿鱼会又腥又苦,一定要撕干净。 2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。 3、鱿鱼切片,可以稍微大点,切成2厘米宽,4-5厘米长的鱿鱼片。 4、锅内放油,因为五花肉会炒出油,所以油可以适量少放一点。倒入五花肉,爆香并爆出油,这样五花肉吃起来才不会腻。 5、倒入鱿鱼片,加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。 6、倒入水,水要差不多盖过肉为止,加入2块冰糖,大火烧开,小火熬。 7、小火收汁,汤汁收得差不多干了,翻炒均匀,就可以出锅了。 成菜特点:色泽油亮,五花肉肥而不腻,鱿鱼松软入味。 |
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