所以说，猪肚为什么总是一炒就硬？因为你总是只会傻焯水！教你多加一步，保证炒好的猪肚又脆又嫩，超入味！建议大家放弃习惯性的做法，其实猪肚并不需要焯水，这样做又干净，口感还很棒：

【炒猪肚的家常做法】

食材明细：新鲜猪肚1斤，大红辣椒3个，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜1小坨，生抽、酱油、食盐、油各适量

1、既然不焯水，那就要另外做其他处理啦：将新鲜猪肚放入一盆清水，加入1瓶盖的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分钟，然后将两面清洗干净，用少许面粉搓洗两面，然后冲洗干净即可

2、处理好的猪肚，改刀切成小条，加入三分之一勺盐、一勺料酒，和适量姜丝，腌制5-8分钟去去腥

3、准备好其它食材：大红椒洗净对半切开，切丝备用；生姜切细丝，大蒜切片；还可以配点香菜

4、起锅热油，下入姜丝炒出香味，然后将红椒丝、蒜片一起下入，大火炒至辣椒断生，稍微加点水、撒点盐炒匀，然后下入猪肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后转小火，加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐，炒匀即可

这样一盘又香又嫩、脆爽可口的猪肚，就炒好了。猪肚还一炒就硬？因为你只会傻焯水！以后记得多加这一步，适当的清洗和腌制，炒出来的猪肚没腥味，吃起来又脆又嫩，味儿贼香！返回搜狐，查看更多