东南亚黄花胶

鱼种——尖吻鲈 是鲈形目尖鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈（Lates calcarifer）

东南亚黄花胶的辨别特征：

拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，是大众鱼胶品种之一。

特点：

1.鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型。

2.胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋” 到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部。

3.胶身有的会呈现“人字纹”。

4.东南亚黄花胶无公母之分。

非洲黄花胶

鱼种——尼罗河鲈鱼（Nile perch）学名尼罗尖吻鲈（Lates niloticus）

非洲黄花胶的辨别特征：

1.非洲黄花胶多为筒状，下端稍成尖形，上端成阔口形。

2.非洲黄花胶有一条很明显的“筋”，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。

非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：

1. 在同种规格下，非洲黄花胶相对而言较厚，东南亚黄花胶则较薄。

2.非洲黄花胶的“筋”同样是附着胶体表面，但该“筋”是从头到尾非常明显的、清晰的，而且“筋”相对较大；东南亚黄花胶的“筋”较小，并且通常只到达胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。

鱼胶食谱

1

鱼胶红枣汤

材料：鱼胶切丝，红枣数粒，桂圆数粒，冰糖少许。

做法：红枣去核，所有用料用清水洗净，加一碗水放盅内，隔水炖2小时。

功效：补脾益胃、补气养血等功效，有调经、活血、补血、安神等作用，适用于女性产前产后、体虚、贫血、术后服用。

2

鲜奶炖鱼胶

材料：鱼胶20克，鲜奶250毫升，冰糖适量。

做法：鱼胶和鲜奶一起隔水炖2小时。

功效：滋阴润肺，美容美颜

3

虫草水鸭鱼胶汤

材料（3人量）：虫草12条，水鸭1只，鱼胶60克。

做法：水鸭斩件去血水，与鱼胶一同放入炖盅内，加开水炖2小时，虫草最后10分钟放入盅内一起炖。

功效：滋阴补肾、补肺平喘，增强人体免疫力等作用，老少咸宜，一年四季均可食用，尤其合适肝肾阴虚的人士食用，对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，精神衰弱等都有疗效。

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审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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