1、简介

鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品),主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工,只是因为形状像豆腐,因此把它命名为鱼豆腐。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品,不含任何化学物质及防腐剂,含钙量非常高,老人孩子都能吃,解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。

2、图片

冷冻的鱼豆腐解冻后再烹饪。

自制鱼豆腐的做法

材料:鳕鱼两条、两勺淀粉、一个蛋清、一勺盐、一勺白糖、半勺料酒、一勺鸡精、一勺色拉油、一勺姜汁。

做法:鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)鱼肉用手撕成小块。将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)在鱼浆中放入淀粉,鸡蛋的蛋清,盐,白糖,料酒,鸡精,色拉油,姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)充分搅拌均匀。放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。

丸子白菜的做法

材料:白菜、鱼豆腐、鱼丸。

做法:将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。锅中倒油,将白菜倒入锅中翻炒一下。将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒。翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。

炒鱼豆腐的做法

材料:鱼豆腐、胡萝卜、芹菜、盐、味精、料酒。

做法:鱼豆腐,胡萝卜,芹菜,一一切好丝备用。热锅下油,胡萝卜、芹菜一起下锅翻炒。两味素菜炒的差不多时放入鱼豆腐继续翻炒。放盐,最后放味精,翻炒均后,出锅装盘。

鱼豆腐泡菜年糕的做法

材料:鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。

做法:鱼豆腐切片状,韩国泡菜切小块。用小锅把水烧开,把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。热油锅,把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。放入年糕炒匀,倒入小半碗泡菜的水煮至水快干,放糖调味即可。

无禁忌人群。

一般人群皆可食用。尤其适合儿童、老年人。

鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养,此外,修饰淀粉中还含有一定量的磷酸,吃多了会伤害骨骼。