四川人也很早就开端食用鱼腥草。《风土记》：蜀人所谓蒩香也。左思《蜀都赋》在写到：“东则左绵巴中,百濮所充”时说：野樊以蒩圃。这儿的“左绵”是动词，左绵巴中指从成都向东，历今遂宁、南充、广安、达州、巴中等地的四川东北部及重庆直辖市的广大区域。可见这些区域至少在西晋时已经食用鱼腥草了。“樊以蒩圃”的“圃”字也标明他们的鱼腥草并不是野生的，而是在菜园里人工培植，作为日常菜蔬食用。

鱼腥草从日常蔬菜再次走向野菜的原因，其实很简单，其时我国的蔬菜结构发生了变化，本土物种通过培养改进取代了曾经的物种，以白菜、萝卜为代表。当然，还有鱼腥草自身的原因，它所具有的特殊气味是它遭到追捧的独门秘诀，也是它被回绝的最直接原因。折耳根究竟能不能吃

2016年的时分，微博就有文章指出：鱼腥草能够诱导肾病导致肾癌！当年那篇《鱼腥草与马兜铃肾病》的文章一出，引起了特别大的反应，阅览量挨近100万！到现在都还有人对这些信息争议不断。在古代，折耳根同样经历了这样的事：食用鱼腥草会得脚气病。这个事情发生在南朝至隋唐间江南脚气 病流行的时期，由于传统中医以为鱼腥草对脚气病有严峻的负面影响。著名的《本草纲目》也记录了一些观念：弘景曰：俗传食蕺不利人脚，恐由闭气故也。今小儿食之便觉脚痛。诜曰：小儿食之，三岁不可。久食发衰弱，损阳气，消精华。思邈曰：素有脚气人食之，一世不愈。鱼腥草由于存在诱发脚气病的风险，进一步加剧了衰落。

时至今天，小编能够直接告知我们，食用折耳根和得脚气病是没有任何关系的，没有研究标明折耳根能够诱发脚气病。一起，国家食品药品监督管理总局转载新华社所发稿件显现，鱼腥草致癌不成立，现在，无论是临床上仍是实际生活中，都没有听说过有关吃鱼腥草导致肾病的情况，学界也没有研究能够证明二者有直接关系。最有力的依据便是，迄今为止还没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的事例。折耳根应该怎样吃1、凉拌折耳根。其实怎样吃，怎样好吃才是重点，西南区域的首席凉拌菜绝对便是折耳根了。一盘凉拌折耳根端上来，下酒开胃，清爽脆嫩，麻辣十足还有嚼劲，合适男女老少。

制作方法特别简单：将折耳根的毛须摘除并清洗洁净，用手将其掐成小段，用少数盐腌制几分钟后清洗沥干水分，参加适量的辣椒油、生抽、盐、味精、最后加一点醋即可，姜末、蒜泥、香油、香菜、香葱这些依据个人口味自行添加，其实最好吃的滋味只需求最简单的烹饪方式，折耳根独特的香味不太需求特别多的调味品，个人喜欢再加一点小米辣，那滋味极其蛮横。

这儿在给我们介绍一下贵州版的凉拌折耳根，这边的精华在于贵州特色——糊辣椒。曾经贵州乡村，辣椒晾干后扔进土灶台的柴火高温灰烬中烘烤，待逐突变脆后，再将其刨出来，用手直接搓碎。糊辣椒制作简单粗犷，但焦香味特别浓郁，辣味特别醇厚，配上凉拌的折耳根就像一个剑走偏锋的江湖剑客，低调中霸气侧漏，一出手便是气势汹汹，老练妥当！返回搜狐，查看更多