赵家豆腐干

爆鱼

金泽历史上还有二个曾经很有名的特产，一个是梅花糖豆，另一个是鲠骨头爆鱼。梅花糖豆比状元糕更早行于市，据金泽志记载，在清朝道光十一年（1831年），己有“梅花糖豆，以胡桃肉、落花生、黄豆等溶粘洋糖，花缠玲珑、若寒梅吐蕊而沽名”的记述。由于原料讲究，制作精良，口味既香又甜，故深受大家的喜爱，盛名远扬。鲠骨头爆鱼是上世纪三十年代起金泽镇独一无二的特色产品。这爆鱼以鲜活青鱼为原料，活杀后不用水洗，仅用干净的抹布揩净鱼血，开片后放配料浸，隔一至二个小时后油氽，经起锅、回汤等工序，制成鲜美的佳肴。当时金泽居民家里来客人，买鲠骨头爆鱼招待，客人与主人都感觉很有面子。经营者脾气耿直，绰号叫鲠骨头，因此他制作的爆鱼就被人们称为鲠骨头爆鱼，大名鼎鼎，名扬四方，一直盛销到六十年代初。可惜的是这二个金泽著名特产己经消失了，留下的仅是文字记录与当地老人的口碑。

麦芽塌饼

金泽烧麦

现在金泽镇上点心店的烧麦与油墩名气日益响亮了。金泽烧麦外观精致，皮薄馅大，用料精细，口感鲜美。油墩色泽金黄，外脆内糯，猪肉馅的鲜得不腻，豆沙馅的甜得适宜。不少游客尝过很多地方的烧麦与油墩，都说吃来吃去还是金泽的味道好。所以青浦等地的吃客特地赶到金泽来吃油墩；烧麦店里经常吃客满座，很多吃客还买半成品回家，蒸熟了全家品尝。

来源：金泽镇

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