处理干净后，再腌制一下鱼肉，让鱼肉的腥味不会散发出来。准备一个盆，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉，用手抓出葱姜汁，再倒入清水搅匀。然后把鱼放入盆中，浸泡10多分钟。

第二步：煎鱼

这是必不可少的一步，让鱼在热油中煎至金黄，煎出鱼的香味，并且可以去掉鱼的腥味。为了保持鱼身完整，鱼皮不烂，煎鱼的时候，要掌握一个技巧：裹上干面粉。

鱼处理干净之后，擦干表面的水分，然后拍打一些干面粉，让鱼身表面均匀裹上干面粉。

接着先烧热铁锅，再倒入食用油，然后撒些食盐，之后放入裹上面粉的鱼。接着开始中小火煎鱼，煎至鱼表面金黄，就可以出锅备用了。

第三步：炖鱼

起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒和香叶炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

然后倒入1瓶啤酒，加2勺酱油、1勺老抽、1勺黄豆酱和1勺蚝油，再加一勺白糖提鲜。

接着放入煎好的鱼，可以再加豆腐、粉条和青椒，大火烧开，炖5分钟，让腥味散开。

最后再盖上盖子，继续炖10分钟，到时间收浓汤汁，撒些香菜，就可以出锅了。

无论什么鱼，这样炖出来，鱼身完整鱼皮不烂，鱼肉好吃不腥。

#春日生活打卡季#返回搜狐，查看更多