湖南晒干鱼的做法 晒鱼干怎么做好吃 |
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最佳答案百科知识网:晒好的鱼干吃法有以下几种:\x0d\x0a1.蒸着吃。\x0d\x0a(1)将鱼干洗净后,用温水泡软,如果是大鱼干要切成块,将鱼块放入盘子中。\x0d\x0a(2)将盘子放到电饭锅蒸笼上,煮饭时放上,等饭煮好,鱼即蒸好。\x0d\x0a2.油炸吃。\x0d\x0a(1)此法适宜小鱼干,将鱼干洗净后,
本文目录:
1、晒好的鱼干怎么吃?
2、湖南晒干鱼的做法
3、鱼干怎么晒好吃又简单
晒好的鱼干怎么吃?
晒好的鱼干吃法有以下几种:\x0d\x0a1.蒸着吃。\x0d\x0a(1)将鱼干洗净后,用温水泡软,如果是大鱼干要切成块,将鱼块放入盘子中。\x0d\x0a(2)将盘子放到电饭锅蒸笼上,煮饭时放上,等饭煮好,鱼即蒸好。\x0d\x0a2.油炸吃。\x0d\x0a(1)此法适宜小鱼干,将鱼干洗净后,用温水泡软。\x0d\x0a(2)将鱼干上撒入少量面粉,放在油锅里油炸,炸至两面金黄捞出控油即可吃。\x0d\x0a3.红烧吃。\x0d\x0a(1)将鱼干洗净后,用温水泡软。锅中倒入油,加入葱姜蒜爆香。\x0d\x0a(2)然后倒入鱼干,再加入酱油、辣椒等其它调料,按自家口味添加佐料红烧即可。 湖南晒干鱼的做法湖南晒干鱼的做法 湖南晒干鱼的做法。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的,鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,下面看看湖南晒干鱼的做法。 湖南晒干鱼的做法1 干鱼怎么做好吃法 干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。调低血压,有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素。 对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。干鱼的做法如下。 一、风味小鱼干 做法 1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。 2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。 3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。 4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。 5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。 贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味。 二、香辣小鱼干 主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量。 调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。 做法 1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。 2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。 3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。 4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅.。 三、炒鱼干 主料。鱼干(50克) 青椒(10克) 红椒(5克) 豆豉(5克) 大蒜(5克) 辅料。油(适量) 盐(适量)花椒粉(适量) 炒鱼干的做法步骤: 1、准备小鱼干。 2、鱼干切小断。 3、准备青椒红椒大蒜还有豆豉。 4、锅里热油放入小鱼干爆炒。 5、放入豆豉大蒜末。 6、放入青椒红椒花椒粉,加一点点盐,调味。 7、盛盘。 干鱼怎么做好吃法。以上就是我向大家介绍了干鱼的几种做法,相信大家在看完后,就知道干鱼的做法了吧。正因为干鱼的营养价值也很高,对人的身体健康有利。所以生活中人们不但要买好的干鱼,还要做出好吃的干鱼。让自己的餐桌更加丰富,营养更加健康。 湖南晒干鱼的做法2 【干鱼】 材料 小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣 做法 步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末 步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟 步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香 步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥 【干靠鱼】 1.干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许 2.将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用 3.大蒜剥皮洗净后切片,青椒切丝,葱、姜切末 4.小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香 5.开大火后放入小鱼翻炒数下 6.然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟 7.煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒 8.继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒 9.再翻炒至有青椒味冒出,即可关火 絮叨: 1.各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程 中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。 2.泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。 3.煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。 鱼其他的做法 第一道:番茄鱼片 番茄鱼片,鱼肉鲜嫩,汤浓味美,酸甜开胃,是非常健康有营养的一道家常美食。吃完鱼肉,再喝碗汤,或者用汤来泡米饭吃,都极其美味。 具体制作方法 第一步:准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。(我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。) 第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放到开水锅中,把西红柿皮烫掉备用。 第三步:鱼肉切片,西红柿切块,金针菇去掉根部,蒜切末备用。(鱼肉切片的方法:一手轻按鱼肉,一手拿切片刀,将刀身倾斜30度-45度之间,从鱼尾开始,将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。) 第四步:往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉,然后抓匀腌制10分钟备用。 第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。 第六步:把西红柿块放到锅中煸炒匀均,再放入3勺番茄酱煸炒匀均。 第七步:往锅中倒入800毫升清水,大火烧开后转小火炖5-10分钟,至直西红柿软烂。(因为喜欢喝汤,所以,多放了一些水。) 第八步:把鱼肉一片一片的放到锅中,如图。(一定分开放哦,不然容易粘在一起。) 第九步:把鱼肉推到一边,然后把金针菇放到边上,再次煮开。(金针菇煮的`时间久了,会影响口感,所以,晚一点放。) 第十步:往锅中放入1勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,然后即可盛出。盛的时候,可以先把金针菇放到底下,再将鱼肉和汤盛在碗里,最后撒上少许香菜或者香葱点缀即可。 第二道:酸菜鱼 酸菜鱼,鱼肉鲜嫩、酸辣可口,非常开胃。 具体制作方法 第一步:准备食材。草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。 第二步:开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾),然后去除腹部黑膜再清洗干净,接着去除鱼线,然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来。 第三步:一只手用干抹布压住鱼身,一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。 第四步:片好一面后,将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子。 第五步:将鱼骨剁成小段儿。 第六步:鱼肉皮朝下放在菜板上,然后一只手按住鱼肉,一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用。 第七步:一手轻按鱼肉,一手拿切片刀,将刀身倾斜30度-45度之间,从鱼尾开始,将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。 第八步:将鱼头和鱼骨放在一个大碗内,加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。 第九步:将片好的鱼片放入一个大碗内,放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀,然后让其腌制20分钟。 第十步:锅中加适量的食用油,油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。 第十一步:将酸菜放入锅中煸炒一分钟。 第十二步:将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右。 第十三步:加入适量的热水,水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。 第十四步:将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。 第十五步:这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中,轻轻晃动锅。 第十六步:将成熟的鱼片倒入大碗中。 第十七步:锅中放少许食用油,油热的时候放入红辣椒和花椒。 第十八步:将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可。 小提示 1、做酸菜鱼最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的鱼。 2、最好选用正宗的四川泡酸菜。如果买不到,就可以像我一样,买包酸菜鱼料。然后只用其中的酸菜。 3、最好准备两把刀,一把是斩骨刀,用来切下鱼头,剁鱼骨。一把是切片刀,用来片鱼片。两把刀分工不同,外形和重量也不同。 4、片好的鱼片最好用水多洗两遍,洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。 5、煮鱼片的时候,一定要用小火,而且千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。 第三道:水煮鱼 这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些,既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理,而且很好的去除了鱼腥味,又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香,油而不腻。总之,不比外面餐厅的味道差。 具体制作方法 第一步:准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。 第二步:将鱼清洗干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。 接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。 第三步:锅中加适量清水,水烧开后将黄豆芽放入锅中,再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。 第四步:锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味)。 第五步:往锅里倒入适量的热水。 第六步:将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。(这个时候可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的'口味选择要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。 第七步:将鱼肉一片一片的放入锅中。(千万不要搅动,如需要,只要轻轻晃动几下锅即可) 第八步:煮开后立即将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗中。 第九步:换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。 第十步:将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟,然后关火,把油淋在鱼肉上即可。 小提示 1、 关于怎么片鱼片,在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中,有详细的介绍。 2、 做这道菜,最好选择草鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的鱼 3、 片好的鱼片最好用水多洗两遍,洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。 4、 煮鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。 湖南晒干鱼的做法3 一、姜片煎干鱼的做法步骤是: 1、准备好姜片、干鱼 2、锅中放油,把干鱼放进去煎 3、一面煎得金黄时,翻至另一面煎 4、把姜片放进去 5、一起翻炒,一起慢慢煎 6、然后放一点家里自制的黄豆酱 7、水快焖干时,盛出来就可以了 二、剁椒煎干鱼的做法步骤是: 1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼,还冒冷气呢,洗干净,用水煮一下 2、锅中放油,把鱼放进去 3、然后用大火煎一下 4、放点姜丝进去,然后用小火慢慢煎 5、鱼煎到金黄时,再放一点剁辣椒,不要放太多,会咸的哦,剁辣椒也是家里的呢 6、还要放一点葱头,这样才会香哟 7、把干鱼盛出来,再撒上点香菜就OK啦 三、小干鱼炒咸菜的做法步骤是: 1、咸菜切丝 2、小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分 3、红辣椒和葱切碎 4、锅中加油烧热,倒入小干鱼 5、炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和辣椒炒出香味,倒入适量老抽 6、再放点青椒做点缀加味精即可出锅 四、青椒小干鱼的做法步骤是: 1、青椒洗干净切丝 2、小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分 3、葱蒜切好备用 4、锅中加油烧热,倒入小干鱼 5、炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量老抽 6、把辣椒放进去翻炒2分钟 7、关火,加鸡精即可出锅。 鱼干怎么晒好吃又简单晒鱼干好吃又简单的方法如下: 一、食材清单:晴天蓝鱼3斤、食盐60克。 二、烹饪步骤: 1、把买回来的小鱼去除内脏,鳃,清洗干净,控干水分。 2、处理好的鱼加入60克食盐,抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制24小时。 3、腌制好后,放到室外,太阳充足的地方,通风晾晒3天。最好找个网给遮盖上,防止有苍蝇之类的落到上面污染小鱼。中间不时的翻翻面。时间到,美味的小鱼干就晒好了。 吃之前放到平底锅里,什么也不用放,直接烙个2-3分钟就好啦。就着玉米茬粥,真是美味啊,老下饭了。 吃不完的放瓶子里密封,然后放冰箱里保存。每次吃的时候拿出来要吃的量就行啦。 小贴士: 1、这个鱼可以选择其他的鱼,像小黄鱼也是可以的。一般还有晒大一些的鲅鱼,不过晒鲅鱼的时间就需要很长时间了哈。我觉得晒小鱼速度快,能早些吃到嘴里,解馋。嘻嘻。 2、一般按照1斤鱼放1两盐就可以的。我不喜欢太咸的,所以把盐稍微降低了些,但是感觉晒出的小鱼也挺咸的。 3、不喜欢吃鱼头的可以把鱼头去掉,我比较喜欢吃鱼头,而且觉得丢掉实在是太浪费了,小时候母亲晒的鱼干都是有头的。 4、小鱼的清洗有些费事,小伙伴要有耐心哈。 WwW.BaiKeZhishi.Com |
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