大鱼内脏一般能吃，但如果患有心血管疾病，通常不建议吃大鱼内脏。大鱼内脏一般包括鱼肠、心脏、肝脏、鱼鳔、胆、鱼籽等成分，吃大鱼内脏可以补充人体所需要的营养。

大鱼内脏中含有卵磷脂、蛋白质等营养成分，对人体神经发育有一定益处，因此吃大鱼内脏对人体有益。但建议人们吃鲜活大鱼的内脏，并且要保证大鱼来自良好的水源，没有受到污染。如果大鱼受到水域污染，而内脏通常是处理各种毒素的器官，可能会导致内脏积存有害物质，比如重金属等，如果长期吃可能会对身体健康造成不利影响。此外，患有心血管疾病时，例如高血压、高血脂等，通常不建议吃大鱼内脏，是因为大鱼内脏的胆固醇含量过高，可能会加重上述病情。

吃大鱼内脏时，建议尽量多次洗涤，以去除大鱼内脏表面污物，同时烹饪至全熟后吃，避免吃生鱼片，否则可能会感染寄生虫，不利于身体健康。