排骨洗干净，开水下锅加一大勺料酒姜片焯水，捞出

准备调料，八角桂皮香叶小茴香草果（如果家里没有这些调料，用王守义十三香调料粉也可以），+姜片

这一步很重要锅内倒油，直接下白糖（我用的白砂糖比较好融化）等白糖熬到冒白色大泡时候下排骨翻炒上色

整个红烧排骨过程没有加老抽颜色靠糖色这一步如果糖色熬不好请忽略后面加老抽上色和冰糖调味就是了

糖色炒好后，下香料翻炒，没有的话香料这里下十三香俩小勺

炒香后，下料酒一大勺，然后加水，我加的冷水，没过排骨的量（这里用开水也可以，🐷肉不像 🐮肉那么矫情）没做糖色的朋友，这里加老抽和冰糖

做完上面的步骤，我把排骨倒压力锅里半小时，没有压力锅水开关小火焖1-1.5小时从压力锅倒出来收汁，最后加盐调味

起锅，盛盘，开吃