魔芋（拉丁学名：Amorphophallus konjac K. Koch），又名蒟蒻、磨芋、蒻头等，天南星科魔芋属，是大自然中唯一能够大量合成葡甘聚糖的多年生草本植物，保护等级NT[1][2][3]。

其块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色；花果4-9月[4]。魔芋可分为白魔芋和花魔芋[1]，主要分布于中国西北东南部到江南各省区。

魔芋含有淀粉、蛋白质、多种矿物质及维生素等，具有低热量、低脂、高纤特点，具有通便减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇等功效，在食品、农业、工业及医药卫生领域也有着广泛的用途[2]，但魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃，且全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用[5]。

魔芋豆腐由其块茎制成[6]。