魔芋中含有大量的甘露糖酐、植物纤维及黏液蛋白等，对减肥健身、解毒消肿和抗癌等，有着奇特的食疗保健功效，被营养学家称之为魔力食品。今天和大家分享的，是一盘看着是菜，吃着似肉的素炒魔芋豆腐。

By 静妈de厨房

1、准备好食材

2、先把魔芋豆腐切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。

3、小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。

4、锅中倒入色拉油

5、油烧至七成热时放入干辣椒

6、干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜

7、油温把姜蒜炸黄后放入韭菜段

8、翻拌几铲后倒入沥干水份的魔芋豆腐

9、放入辣椒酱

10、撒入糖

11、撒入盐

12、在锅中将全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，美味养人。

1、做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。 2、魔芋豆腐中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。

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