高碑店豆腐丝是一道以大豆等主要食材制作而成的菜品，属于冀菜系，香味浓郁，色泽乳黄。高碑店豆腐丝是由制作豆腐进展来的，从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐[1][2]。看介绍

高碑店豆腐丝采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝[2]。看主要配料

2019年，高碑店豆腐丝制作技艺入选河北省第七批非物质文化遗产名录[1]。

相传清朝在易州修建了西陵后，皇帝王侯来这里祭祀时，也食用高碑店的豆腐丝。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到中国各地[2]。看由来