炖排骨要这么炖才营养美味........收好,不谢! |
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方法如下: 材料:排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽 步骤: 1、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。 2、炖排骨用的调味料,八角,花椒,桂皮,香叶,装进调料盒中备用。 3、一同放进高压锅内的配料,葱段,姜片,干红辣椒准备好。 4、锅中放适量食用油,放进一些白糖,小火把糖融化,等糖块慢慢融化,起小泡时,这时马上加少许热水。 5、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了,放入适量的白酒去腥,再放入点生抽调味。 6、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒),放盐,倒入少许热水。 7、盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,30分钟后等高压锅里边的气放完即可食用。 高压锅炖排骨怎么做才好吃 高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力,是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒,作用是避免花椒八角等调料混在排骨里,影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱,制作简单,但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的: 1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定排骨会分解,为了不让碘元素流失。 4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。 5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。 6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。 7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法: (1)、使用前检查密封圈,气阀,和高压帽是否完好,正常。 (2)、高压锅加水要高出材料2/3,但不能高出锅内壁的标尺。 版权归原创者所有,如有侵权请及时联系! 返回搜狐,查看更多 |
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