【高压锅炖骨头】高压锅炖大骨头的做法 高压锅炖大骨头多长时间好→MAIGOO知识 |
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高压锅骨头汤的做法一 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。 第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 高压锅骨头汤的做法二 用料:猪小排适量,宁夏枸杞十颗,生姜五片,红辣椒(干货)两个,蒜三到四个,葱段若干,老抽一勺,土豆块适量,桂皮小段,花椒一小撮,八角三到四个,陈皮一大块,糖一小勺,盐三勺,鸡蛋(煮)洗净。 做法: 1.将猪小排焯水,篦出杂物。 2.将水倒掉,换冷水加入高压锅,所有物料加入,没于水下两指深。 3.切忌所有东西不可超过高压锅上刻线。 4.盖盖,开火,待高压锅排气孔响起并开始排气,计时半小时,关火排气,开动。 高压锅骨头汤的做法三 用料:猪骨2根,姜2片,大葱1段,精盐1小勺。 做法: 1.大棒骨从中间敲开成两截,用清水浸泡1小时。 2.然后冷水下锅。 3.煮开后,撇去血沫。 4.捞出沥水。 5.将焯水后的大棒骨加入高压锅,加半锅热水,加入葱段和姜片。 6.加盖,上气后压25分钟。 7.压好后,加1小勺盐即可。 8.盛入碗中即可食用。 |
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