1，去血水。排骨放入锅中，加冷水没过排骨，倒入料酒，加几片姜片。盖上锅盖，开大火，烧开一会后再关火，再将排骨放入高压锅中。高压锅再放几片姜片。

2，莲藕削皮后，切滚刀块。切好后一块放入高压锅，高压锅加水没过莲藕，盖上锅盖，放在灶台上开大火。当第一次正式发出连续的“呲呲呲”声音时，开始计时，继续煮15分钟后，关火。继续焖20分钟后，将高压锅小心翼翼尽量不要太大晃动地搬到水龙头下冲洗，等高压锅完全释放气体后，关水龙头，开盖。继续将高压锅放在灶台，加适量盐，充分搅拌。并且尝尝咸淡，淡的话继续加盐即可。