先高压锅放姜炖排骨。小排或大排都可以，将排骨切成小段。放入锅中，凉水入锅，焯水后用清水洗净。如果想快点儿，省略焯水这一步，原因见小贴士。然后将排骨放入高压锅，20克姜拍扁入锅，加水刚刚快要没过排骨，上气后，保持出气状态10-15分钟。如果自然降压，上气10分钟；如果用冷水降压，上气15分钟。

高压锅炖排骨的时候，再准备蘸料。蒜末拍扁，切末。用油慢火炸至金黄。

将炸至金黄的蒜末放入碗中，加酱油20克。酱油用量下一次根据自己的口味可以调整。酱油中也可以放点糖。我儿子每次都把酱油里的末末吃光。

然后，排骨出锅，蘸着蒜末酱油，开吃。（装盘上桌的照片忘了拍）