用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

什么是GI（ 血糖生成指数）

血糖生成指数（glycemic index, glycaemic index, 简写为GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。也称为升糖指数，是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而得来的。

低GI食物：血糖生成指数低于55

中等GI食物：血糖生成指数在55～70之间

高GI食物：血糖生成指数高于70

低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，对血糖的影响比较小。

高GI食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就使血糖升高。

什么是GL（升糖负荷）

升糖负荷（Glycemic Load，简写为GL）是指摄入食物后将如何升高人的血糖水平。 1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。升糖负荷可以用食物的GI（血糖生成指数）及食物中可吸收的碳水化合物的量计算出来。

GL（升糖负荷）＝GI（ 血糖生成指数）× 食物中含有的碳水化合物 ÷ 100

例如：西瓜的升糖指数为72，但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为 72 x 5 ÷ 100=3.6。

高升糖负荷食物：GL>=20，表示对血糖影响较大

中升糖负荷食物：20< GL >10，表示对血糖影响中等

低升糖负荷食物：GL /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端