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“温度对酶活性影响”再探究

一、使用教材

人教版高中《生物必修一》第

5

章第

1

节的探究实验。

二、实验器材

自制教具：实验透析装置（实验改进中会涉及

50ML

带有螺纹盖的离心管的改进）

。

其他材料和用具：试管，试管夹，烧杯，三脚架，石棉网，酒精灯，冰块，温度计，水浴锅，蔗糖，

蔗糖酶，

PH

为

4

的磷酸缓冲溶液，新鲜的小肠衣，斐林试剂。

三、实验原理

（一）教材原实验

实验操作步骤进行如图

1

：

图

1 

因为

0

℃和

100

℃条件下，

温度过低和过高影响了酶的活性，

所以淀粉没有在α

-

淀粉酶的催化下得到分

解，滴加碘液后反应溶液变蓝；而

60

℃条件下，α

-

淀粉酶活性高使淀粉得以分解，滴加碘液后反应溶液不

变蓝。

原实验思路：

通过检测底物淀粉的剩余情况，反映相应温度下酶的活性，进而判断温度对酶活性的影

响。

（二）再探究思路

关键问题

1

：为什么我们不从产物的生成情况来判断温度对酶活性的影响？