马齿苋肉包子的做法

主料：面粉适量、干马齿苋适量、五花肉适量

辅料：葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量、花生油适量、酵母粉适量

步骤：

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1、温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可。

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2、干马齿苋放凉水泡开，把泡开的马齿苋洗净。

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3、剁碎放到盆里。

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4、五花肉切碎，肥肉先放进锅里㸆出油，再加入瘦些的肉翻炒匀。

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5、加入老抽。

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6、直接倒入马齿苋中，加葱姜末，盐，鸡精拌匀。

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7、把发酵好的面团揪成小剂子，擀成边上薄中间略厚的圆皮。

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8、把馅放到包子皮上。

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9、顺边捏紧。

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10、包子就包好了。

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11、二次发酵约20分钟，放到抹了油的篦子上。

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12、凉水放包子，开锅后20分钟即可。

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13、美味的包子出锅。

小窍门

野菜蒸包子时一定要多放些油才好吃。

准备材料：马齿苋500克，猪瘦肉350克，猪肥肉150克，花生油适量，香油适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，花椒适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量，包子皮适量

1、马齿苋提前用水浸泡一天备用。

2、一天后将马齿苋取出切碎备用。

3、将猪肥肉切成丁状备用。

4、猪瘦肉也切成丁状备用。

5、锅里放花生油、花椒、姜末、肥肉丁、葱花炒出油。

6、接着下瘦肉丁、料酒翻炒，炒至肉发白后，放点酱油。

7、然后放入马齿苋、香油，盐，十三香搅拌均匀后关火。

8、取出包子皮将马齿苋肉馅包成包子。

9、包好的马齿苋包子放入蒸锅蒸15分钟即可。

10、15分钟后出锅，马齿苋包子即可食用。

原料：小麦面粉500克，油豆腐100克，马齿苋200克，盐5克，味精3克，植物油25克。

做法：将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗1至3遍，用刀切碎；将油豆腐洗一洗，切碎。二者同放入盆中，加入精盐、味精、植物油，拌匀成包子馅，待用。把面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子皮，包馅成生包子，上笼蒸熟，即可供食用。

马齿苋包子馅好吃做法:

准备新鲜马齿苋半斤、五花肉一斤、葱、姜、五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、料酒等调料。

1. 先烧一锅开水，将新鲜的马齿苋用清水洗净后放入开水里焯熟，捞起来晾干，切碎备用；

2. 将葱、姜切末，五花肉剁碎；

3. 将切好的马齿苋、葱、姜、肉碎，以及五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、料酒等一起放在一个盆子里搅拌均匀后朝一个方向搅打上劲，这样做可以使包子馅口感比较嫩而不会很柴。

马齿苋的介绍

马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。

花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

马齿苋在民间有“长寿菜”的称谓，具有一定的药用价值，可以用来入药，也可以当做蔬菜类的食材进行烹调，有些人会用马齿苋来做包子，那么马齿苋包子的做法有哪些，马齿苋包子的家常做法是什么，下面我们一起来看看。

马齿苋包子的做法有很多，可以根据个人喜好的口味搭配不同的食材来调馅比如加入鸡蛋、香菇、胡萝卜等，比较家常的做法会用马齿苋搭配猪肉来做包子，具体的做法如下：

1.首先要和面，准备面粉半斤，酵母3克，水125克，将酵母粉加入温水化开后加入面粉，分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖起来，放到温暖的地方发酵。

2.接下来是调馅，如果选用马齿苋干需要提前先泡好，如果是用新鲜的马齿苋，就直接洗干净后放入开水里焯熟捞干切碎放盆里，五花肉剁碎，放入马齿苋盆里，加入适量油，盐，鸡精，葱姜末，香油，酱油、蚝油拌匀，这样包子馅就调好了。

3. 待面团发酵成两倍大就发酵好了，这时再把面团揉匀，就可以开始包包子了，做好的包子放入锅里盖上盖子再醒15分钟，然后锅内加入清水上锅开火，水开后蒸二十五分钟，关火后等五分钟再揭开盖子，以防止包子表面坍塌。