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茶礼茶俗

拉丁美洲之饮太阳茶风俗

拉丁美洲是指美国以南的地区，包括南美洲以及北美洲的墨西哥、古巴等地区，这些地区使用葡萄牙语言和西班牙语言（都属于拉丁语系），故而得名。

拉丁美洲盛产咖啡，咖啡因浓香刺激而深受拉美人民喜爱，而茶以其清香怡性也颇受他们的欢迎。并且南美洲的阿根廷、巴西、秘鲁等国家还是世界上茶叶的主要生产国。除此之外，厄瓜多尔、圭亚那、玻利维亚、哥伦比亚、委内瑞拉、智利、巴拉圭等国家，均有喝茶的习惯。

拉丁美洲的喝茶方式和北美、欧洲差别不大，只是大同小异，他们或者喝冰茶，这和美国人的习惯一致：或者喝奶茶，这又和欧洲人的习惯一致。除此之外，还有一种方法，就是将茶与咖啡相融后一同饮用。与之相应的，拉美人喝的大多是袋泡茶或速溶茶。

有一点特别值得一提，南美洲中的很多国家，还喜欢喝一种叫马黛的茶，马黛是一种多年生木本植物，和冬青科大叶冬青相类似，学名叫做Ilex-paraguaynensis。马黛茶是“不是茶的茶”，原产地为巴西，它的叶子采收后晒干，经过热水冲泡即成，有的还有加入糖、橘汁、蜂蜜、牛奶等。值得一提的是，马黛茶通常不以茶壶或茶杯来盛装，而是用一种特殊的小型瓢簟来盛装。饮茶的时候，不能直接用嘴去喝，而要用一种金属吸管去吸。

这里的人们不吃早餐的时候，甚至可以喝马黛茶代替。牧民们到牧场放牧时，都会带着喝马黛茶的器具，马背于是成了厨房。在重要的节庆活动之时，马黛茶自然也是必不可少的。否则，就是一种失礼的行为。特别地，喝马黛茶的时候，还蕴涵情意，表达着丰富的内涵，比如说，加糖甜味的马黛茶，代表着情笃；加肉桂的，代表着“我想你”；加橘皮的，代表着“我是你的”。在有的城市，还有加柠檬的，当做清凉饮料出售。至于味道苦的马黛茶，通常是不请人喝的。

太阳茶是冰茶的一种，是最流行的冰茶的一种。太阳茶的做法是先将一个大约可以装一加仑（美式约为3.78升）的矿泉水宽口瓶装满水，然后把矿泉水瓶置于家门口阳光比较充足的空地上。再往矿泉水瓶中加入一些茶包，或者上等的红茶茶叶。据说，经过这样“烘晒”的茶汁并不会因此而变苦，曝晒的时间往往是从早晨开始，一直到中午，等到烈日当空的中午，恰恰是人体最需要解渴的时候，就是太阳茶上场的时候。饮用太阳茶可以加上一些茶冰块或者柳橙汁冰块混合后再喝。而且，一小片的薄荷，或者一些糖，都能使太阳茶产生一些特别的风味。

延伸阅读：冷泡茶

上文提到拉美人饮太阳茶，不禁让人想到源自上世纪80年代台湾的冷泡茶，炎炎夏日，安排起来！

什么是冷泡茶？

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

冷泡茶的优点

冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜。同时减轻了对胃壁的负担。较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。当然，并不是所有茶都适合冷泡。

首先是做工较好，生产干净安全的绿茶。其中，在制茶过程中经过揉捻的绿茶比较容易出味，例如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。芽头细小，条索细长的绿茶，在经过揉捻工序后，不需要过高的水温，茶叶也能缓缓沉水。芽头的毫毛浸入汤中，茶叶中的内含物质也能很好地释放。

白茶冷泡，最适合选芽头较多的白牡丹和白毫银针。白茶冷泡可以非常简单随意，因为白茶不炒不揉，内含物质析出缓慢，所以不怕浸泡。比如第二天准备出门运动，前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里，次日来喝，依然觉得鲜甜十足。

适合冷泡的，还有轻发酵的乌龙茶。另外，红茶也可以尝试用来冷泡。红茶在制作过程中经过了充分地揉捻，容易浸出，茶中滋味慢慢渗透。

冷泡茶怎么泡？

冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水。水温最好是冰水状态，其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

①准备器材：茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（带密封）。②冰水跟茶叶比例约100毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。③约2小时后，即可将茶汤倒出开始饮用，茶味清甜可口。④冷泡的茶叶泡一次就可以了，不要回冲。

其实，喝茶更像一个品味生活的过程。炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清凉解渴，既简便又时尚健康，何乐而不为呢？

鸣谢：本文来源于“世界茶文化图书馆”，图片来源于网络，版权归原作者所有，旨在分享，如有问题请与我们联系，在此表示感谢！

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