香煎马鲛鱼 材料: 马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油 做法: 1.马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。 2.抹姜末和料酒，腌半小时。 3.洗干净，用厨用纸吸干水分。 4.锅里烧油，七分热下锅煎。 5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。 6.煎两面微黄就可以装盘了。 蒜香马鲛鱼 材料: 马...鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许 做法: 1.把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。 2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。 3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用. 4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。 香姜葱油马鲛鱼 材料: 马鲛鱼肉 6块（每段2.5cm左右），鸡蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青葱1把 5-6根（切段） 大洋葱 1个（切块） ，蒜头 1颗（大小10粒），老姜 6片（切丝），盐 半茶匙 食油 ，酱清 ，蚝油 ，白糖半茶匙 做法: 把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。 烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色。 起锅盛入盘中排好。 接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。 加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。 最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。 熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。 豆豉马鲛鱼 主料：马鲛鱼，调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤 做法: 1．马鲛鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。 2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。 小诀窍: 特点：色泽酱红，鲜香味美。 提示 炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。 洋葱焖马鲛鱼 材料: 马鲛鱼1条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量 做法: 1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。 2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。 3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。 4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。 5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味即可。

香煎马鲛鱼最好吃！

用咸菜红烧放点辣比较好