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这几天把孩子穿不了的衣服收拾了一大箱出来，小姑子家的孩子比我家孩子小一岁半，正好可以穿。小姑子来拿衣服的时候，带了一些她家种的马蹄，个头不算大，却很清甜。马蹄也叫荸荠，清脆多汁，营养丰富，被称作是“地下的雪梨”。马蹄既可以当水果生吃，又可以用来做菜。

中午留小姑子一起吃饭，本来想做个香菇肉丸汤，翻了半天找不到香菇。小姑子说肉丸里加马蹄做也好吃，她家经常做。龙宝之前都没吃过，今天做了一次，果真清甜鲜美。那现在就来给大家分享一下马蹄蔬菜丸子汤的做法，需要准备的食材有：瘦肉 4两，马蹄 适量，蚝油 一汤匙，盐 适量，蛋清 1个，西兰花 一颗，枸杞 适量。

第一步：马蹄清洗干净泥土，削掉外皮，先切成小块，再剁成细碎的马蹄碎，这里用了有10个马蹄。

第二步：瘦肉剁成肉末，也可以用绞肉机绞碎。

第三步：把剁碎的马蹄和肉末放一起，再次剁碎一些，喜欢吃马蹄的，可以不用剁得太碎。

第四步：马蹄肉末里加入一汤匙蚝油和适量的盐混合均匀。马蹄清甜，不需要加鸡精之类的调味品。

第五步：加入一个鸡蛋清，同一个方向搅拌几分钟。这样做出来的马蹄肉丸很嫩滑，不放鸡蛋清可以加一点玉米淀粉。

第六步：西兰花撕成小朵，清洗干净，放到盐水里浸泡10分钟，去掉可能残留的化肥和农药。

第七步：砂锅里装适量的冷水，左手抓适量的马蹄肉末，用左手的虎口位置把肉末挤成圆球，右手用汤匙把肉丸放到砂锅里，大小随意，龙宝这里做了有19个马蹄肉丸。

第八步：马蹄肉丸冷水煮，开大火煮开浮上水面。汤汁里的浮沫可以用勺子舀掉。

第九步：马蹄肉丸煮熟后，放西兰花烫熟，出锅前加一些枸杞点缀一下，一锅营养、好喝的蔬菜丸子汤就做好了。汤里加适量的盐调味，这个汤以清甜为主，不要放太咸了。

吃了30年肉丸，第一次加马蹄做馅，清甜鲜美嫩滑，比牛肉丸还好吃。据说红烧狮子头也是加了马蹄做的。

今天分享的这篇马蹄蔬菜丸子汤的做法，您学会了吗，马蹄，您家喜欢怎么吃呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。