马上过年了，朋友圈又开始格外地热闹起来！

灌肠的、卤肉的、炸麻花的、蒸花馍的、做丸子的……满屏都是美食啊！

昨天，我一个人在家吃小火锅。吃火锅嘛，怎么少得了肉丸？自己搅拌了点肉馅，舀几勺进去，浮起来就是一个个的肉丸。筷子一夹，一弹一弹的，看着很好玩，就随手发了一条朋友圈。

馋哭一大批网友，有人直接说“好想买一碗吃”，更多人问我要做法，还有人特意私聊我，问我为什么自己做的肉丸没有弹性？而且有时候入锅还会散架？

瞧瞧我的丸子，咬一口，Q弹劲道又好吃，“滋滋滋”还有鲜汁会冒出来，比外面卖的丸子要好吃10000倍呀！

而且，自己做的肉丸不用任何添加剂，我连淀粉都没有加，这才是真正的肉丸哦！

想吃肉丸不用买，其实做法很简单哦！

肉丸，也叫肉圆，形状圆圆的，年夜饭桌上是必不可少的，象征一年团团圆圆。

肉丸的做法很多，可以蒸丸子、煮丸子汤、炸丸子，无论哪一种都很受欢迎。

从现在开始，多做一些丸子的半成品，冰箱密封冷冻起来。除夕那天，或者春节有客人来，直接拿出来就可以做菜，或蒸或煮或炸，非常方便，而且干净卫生又放心。

其实吧，平时下个面条，或者煮个快手汤，抓几颗丸子出来，立马就增色不少啊！

那么，肉丸怎么做才会Q弹、鲜美不柴、清爽不腻呢？特意拍了过程，大家仔细看哦。

首先，鲜肉里要有肥有瘦才好，我还加了点胡萝卜和姜片。也可以不加，或者加点别的食材，都可以的。像胡萝卜、蘑菇、香菇等这些水分不大的，直接可以用绞肉机一起打碎。

肉末也不用太细，电动绞肉机很厉害，打几秒就停下来看一看，有点颗粒性的肉丸更好吃。取出绞肉机的刀头，直接加入盐、生抽、老抽、酒、一个鸡蛋，少许糖和黑胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲。

如果肉末很多，感觉很干，可以加少许水，但是不要像拌饺子馅那样加水太多。因为水太软，肉馅太软，肉丸不会成形，而且也不会Q弹。

注意，肉丸好不好吃，很大的关键就在于同一个方向搅拌，而且必须是不断搅拌很多次，直至肉末粘稠上劲，最后大约是下面这个样子。

我自己搅拌了几下以后，还叫老公边看电视边搅拌了一阵子，嘿嘿，免费劳动力可要充分利用起来呀！

瞧这个肉馅，看着就很有力量啊！

拌好肉馅，晚上我正好没时间做，就放保鲜盒里，密封放冰箱冷藏着，第二天中午再做的。

只要你的肉馅拌得足够好，肉丸子是绝对不会散的哦！

教你一个懒人肉丸法，不用虎口挤，也不用手搓，只要用2个勺子就成，好吃简单，还不用洗手，哈哈！

用一个勺子挖起一勺肉末，再用另一个勺子从底部挂起来，2个勺子互相倒腾几次，就是一个圆圆的肉丸子啦！

看看，每个丸子也就倒腾三四次吧，很简单吧？

可以边做丸子边入锅，也可以一个个做好，一起入锅。

锅里煮一锅开水，水开后，放入做好的丸子。

把做好的丸子全部放进去，煮一会儿。

如果只是想做半成品保存，不用煮太久，看到丸子成型，颜色变白，就差不多了。

如果是吃火锅，或者煮肉丸汤，那就稍微煮久一点，等它全部浮起来，就可以吃了。

捞起来，冷却后，装入保鲜袋或保鲜盒密封，冷冻在冰箱可以放很久，想吃的时候随时拿出来，不用解冻就可以直接做菜哦。

学会了吗？去试试吧！