因此，这样的菜在做凉拌菜的时候比较好入味，非常爽脆，外婆家就有一道凉拌的马家沟芹菜，经常被食客惦记，去晚了可就吃不到。

从点评网上翻到的菜图

可以直接吃、生吃的芹菜

在一个央视介绍马家沟芹菜的视频里，记者一脸不信地生吃了一口芹菜，但是进了嘴里发现，脆、嫩、可口，吃了还想吃。因此也有人也叫它水果芹菜。

马家沟芹菜空心，且无渣

“地窖”芹菜

马家沟芹菜的储藏方式很特别，不是冷库，而是在地窖。一般芹菜收获后，不直接包装上市，而是先进入特制的窖洞中。

用大棚封起来，铺上保温层，放置15天左右，这个过程是“回甘”，芹菜的营养回流到茎和根部，长出了 嫩黄的、口感特别清脆的菜芯--- 玻璃脆。就这个东西，曾经卖到200块天价。

可以说，不论是外形，口感，产品技术，贮藏等，马家沟芹菜都和一般的芹菜不一样。

品牌价值7.2亿，每斤贵到298元

说这道菜神奇，更主要还是身价不菲。

很少见到一个地方以一个蔬菜做支柱产业，但是马家沟芹菜却做到了，光这个马家沟芹菜的品牌价值就达到了7.2亿。

而这在以蔬菜闻名的山东大省一点也不稀奇，章丘大葱、苍山大蒜、潍县萝卜、寿光韭菜……

它们的区域特色非常鲜明，离开特定的区域，种植出来的品质口感就是很有差别。所以时常看到一些自媒体号，会教你如何辨别正宗的马家沟芹菜。

在青岛的马家沟芹菜产业园子里， 芹菜有三“梗”：劈掉外梗的毛菜直接可以走市场批发；劈掉二梗的可以装普通礼盒进商超；剩下的芹心就是玻璃脆。 这样的菜心一般三十斤才提炼出一斤。

除了标准化分级包装，马家沟芹菜的深加工和三产也有体现。

除了菜本身，还有马家沟芹菜的芹菜酵素芹菜汁芹菜粉芹菜精油等一条产业链的产品都有开发。

除此以外，地方品牌在前几年就开始投入品牌运作，举办专门的芹菜文化节，芹菜营销展，建成了中国唯一的一个芹菜博物馆（下图），马家沟芹菜其实远超出大家对它的预期，在后面市场扩大产量上去以后，相信会被越来越多消费者看到。

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