▲Pierre Hermé 被誉为“糕点届的毕加索”，而PH家甜品被称作是"甜品界的爱马仕"。

这次去的这家Pierre Hermé位于185 Rue de Vaugirard（15区Pasteur），店面并没有特别起眼，只有几大片落地窗，显得非常明亮。

如果只能在Pierre Herme 家挑选一种必尝的甜品，必然是马卡龙！

▲马卡龙（法语：Macaron，法国总统马克龙的名字是Macron，别发音错了，怪尴尬的的...）

作为一种世界闻名的法国甜点，但其实它最早出现在意大利的修道院，是修女为替代荤食而制作的。1533年凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国国王亨利二世时，由随行厨师将马卡龙的制作方法传入法国。从此马卡龙在法国被发扬光大，成为享誉世界的美食。

▲法国王后凯瑟琳·德·美第奇（1519年4月13日－1589年1月5日）

然而来到PH家，不仅要吃传统形状的马卡龙，同时也一定要点这款巨型马卡龙——“Ispahan”，所以一进门，我就直奔Ispahan。

▲PH家叫Ispahan的产品有好几款，分别是：马卡龙、巨型马卡龙、可颂和蛋糕等。这次购入了前三款。

Ispahan是什么？Ispahan是一种清澈的粉红色，半开放的大马士革玫瑰，在以其花园和玫瑰闻名的伊朗城市Isfahan被发现之后，被命名为“Ispahan”。

▲“Ispahan”是一种直径能够达到9厘米的大玫瑰品种，有着浓郁的甜香，是所有大马士革玫瑰中花期最长的品种。

这位“甜品界的毕加索”用他天马行空的创造力发明的由覆盆子、荔枝和玫瑰创意结合的“巨型马卡龙”。

在两片粉色马卡龙中填上新鲜荔枝颗粒和玫瑰花奶油内馅，再围上一圈新鲜饱满的红色覆盆子（足足有9颗），粉红色和正红色形成柔和的颜色对比，用以做点缀的玫瑰花瓣上有用糖做成的“水珠”。以这样的高颜值，想不成为甜品界的“网红”都难。

Ispahan巨型马卡龙有拳头大小，类似迷你汉堡。外脆内柔的马卡龙，配合玫瑰奶油，加上覆盆子的酸度和荔枝的水润清淡的甜味。单独吃马卡龙部分对于国人口味可能会有点甜，但是因为配合了水果，无论是口感、层次感，还是酸甜度都非常平衡。一口咬下去花香、果香和奶香在口中融合，真的非常的好吃！！！

再来说说Ispahan马卡龙，依旧是粉色外形，跟巨型马卡龙同款的味道，玫瑰奶油、荔枝和覆盆子酱夹心，外酥里糯。

淑女一口半块，女汉子可以一口一个！为了给大家照相看夹心，我装了一次淑女。

大家通常吃到的都是原味的可颂，或者是巧克力可颂。带覆盆子干粒和杏仁膏覆盆子酱夹心的可颂，吃过的请举手！反正我是第一次吃，吃了就真的忘不了了。PH家Ispaban可颂口感比较紧实，没有一压就塌，外面附着着一层糖霜，糖霜上面点缀着覆盆子干。

“香甜可口”这个词，真是为这款可颂量身准备的。咬了第一口，感觉大阴天的巴黎立马放晴。一口咬开，里面还有惊喜！能在法国精神的基本款国民糕点上做这么多心思，创造出这么可人的创造款，感谢PH！

在Ispahan的系列里开个小差，强烈推荐大家这款名叫“Jardin Andalou”（安达卢西亚花园）的橘子，油橄榄和红色浆果味道的马卡龙。

这款马卡龙比 ”Ispahan“口感厚重，咬起来很结实，甚至有种嚼软糖的感觉，三种味道融合的很和谐，水果爱好者不要错过。

吃了这么多，一周的健身房又白跑了，不过我不后悔！坚决不后悔！这么精品的甜品，肉长在身上也是值得的。

Pierre Hermé在巴黎有多家店，只有两家店有座位，可以喝下午茶（CAFÉ PIERRE HERMÉ & BEAUPASSAGE）。

而且不是所有的店里都有蛋糕卖，像老佛爷和玛黑区等其它分店，因为店铺面积有限没有厨房，所以只有马卡龙和巧克力，下面附上有蛋糕的店址，大家不要白跑一趟。

有蛋糕的店👇

最后奉上2019年冬季产品宣传册封面和本次的账单，买不起爱马仕，可以吃甜品界的“爱马仕”，2.2欧一个的马卡龙，7.5欧的巨型马卡龙和2.9欧的可颂。

▲14.8欧元，114元人民币左右。

来巴黎不吃PH家的Ispahan系列真的对不起自己，玫瑰、覆盆子、荔枝、马卡龙、可颂….各种可爱的小宝贝们等着你。

如果有爱好烘培的朋友们感兴趣，PH已经公布了Ispahan的原料表和制作方式。高级烘培高手，还可以继续深造购买《Pierre Herme 写给你的法式点心书》。

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撰文：Jia

编辑：Rosa

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