用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。

1、兰花豆用冷水泡一晚上，放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。

2、煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。

3、烧一锅油，8成热时倒入豆子。

4、炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。

5、放晾，撒点盐即可食用。

兰花豆就是以蚕豆为主料的零食，做法如下：

工具/原料

绿蚕豆300克、菜籽油适量、椒盐蘑菇1匙。

1、食材备好

2、水开下入蚕豆煮2分钟捞出

3、过凉水降温后剥去豆壳

4、油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出

5、重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸

6、炸制酥香捞出控油

7、自制椒盐粉。

8、香酥蚕豆成品图

用料

蚕豆 适量

油 适量

花椒 10粒

葱 适量

老干妈

五香粉

椒盐

糖

香酥兰花豆的做法

将干蚕豆放入水中浸泡2天，在看电视或听音乐的时候动动手，把皮剥掉，分成两瓣。

锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。香酥兰花豆的做法 步骤2

蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。香酥兰花豆的做法 步骤3

小贴士

PS：蚕豆冰冻2小时，再复炸一下，更酥脆！

兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。