实践

1.准备鸡大腿，沙子和姜。

2、鸡腿肉剁块，焯水待用。

3.加入姜砂茶料酒和酱油，拌至鸡块入味。

4.将配料放入锅中。

5.煮45分钟。

调味土豆排骨

配料表：排骨、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米椒、青椒、红辣椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县西洋菜、芝麻；

实践

1.买上好的罗文，剁小块，洗净，放入大碗中，加水静置10分钟，滤去血水，再冲洗干净备用。

2、准备爆炒材料：葱、葱切段，姜切段，干辣椒用剪刀剪断，青椒去蒂切小块，约30厘米。花椒30粒，蒜切段，洋葱切圈，香菜摘下绿叶，土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加入姜片、大葱、大葱、一勺料酒、少量盐和少量淀粉，腌制30分钟。

4.锅里放油烧热，将腌制好的排骨用大火炸熟，再炒至水收干，翻炒至颜色微金黄。此时锅内会残留一些油，将排骨沥干沥干油备用。使用上一步留在锅中的热油，将土豆块煎至金黄色。

5.洗锅，倒油。油热后转中火，加入两汤匙郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、小米椒5粒、姜片、蒜片爆香。

6、加入之前炸好的排骨和土豆，炒至微干，加入洋葱、青椒、大葱、葱继续翻炒至干，加一小勺料酒、盐、上色用的老抽、糖、味精、鸡精，起锅装盘。

7.最后撒上少许白芝麻，撒上一些绿叶的香菜，再撒上几颗没炒过的干辣椒。红红绿绿的，非常漂亮。

调味咸蛋

实践

1.先准备以下材料：鸡蛋、葱、姜、食用油、盐、料酒、糖、酱油、蚝油、月桂叶、桂皮、草果、孜然、肉豆蔻、干辣椒、八角。

2、将鸡蛋煮熟，冷却一次，然后去皮装盘。3、姜、葱切丝。锅内预热油，然后加入姜、葱、花椒、孜然、肉豆蔻、草果、月桂叶、陈皮、酱油、蚝油等，搅拌均匀，然后加水烧开。

4、再次加入糖、盐和水，卤水加入鸡蛋。

5、鸡蛋在腌料中放置30分钟，取出即可食用。返回搜狐，查看更多