【正宗香辣鸡翅的做法,最正宗的做法步骤图解 |
您所在的位置：网站首页 › 香辣酥制作方法和配方 › 【正宗香辣鸡翅的做法,最正宗的做法步骤图解 |
|
身为在m记工作的人来说，其实事实上并不需要那么复杂的过程，只需将腌制好的鸡翅根与鸡翅中，用面粉裹好鸡翅表面，然后用力压，过一次冷水，旋转180°几秒即可，之后沥水倒入面粉盆中，四压三拋(压4次，均要盖上厚厚的面粉，用力压，然后抛起，记得下一次重复用面粉要记得筛粉，不然粗大的面粉颗粒会导致鳞片的成败)再放入油温为360F的油炉中炸制6分钟，麦辣鸡翅就出来了!(腌制料最好加辣椒，味道可以重一点，第一次过水的时候，作用是将腌好的表皮的味道析出表皮，表面鳞片又松又脆又辣，味道刚刚好!再一个作用就是能够将面粉重新粘连在表皮，形成鳞片) 油温必须要高，否则炸出来的鸡翅会黑 裹好的鸡翅必须马上炸制，否则，炸出来的颜色黄而黑! 裹好的鸡翅一定要每个拿起来甩一甩粉，再来炸制，因为你没有专业的筛粉工具! 一定要过水 一定不要怕浪费面粉，想要成功，面粉很关键，不然就是过了水，舍不得放多面粉裹，就会没鳞片，做出来只会是一面团包鸡翅! |
| CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |